筋道饅頭的做法

饅頭是傳統(tǒng)的主要面食之一，為了改善饅頭的口感和筋度，山東五豐生物科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)了面粉強(qiáng)筋王。面粉強(qiáng)筋王主要是用來提高面制品的筋度，增加嚼勁，改善口感，使用面粉強(qiáng)筋王蒸出的饅頭 不僅又白又大，口感筋道效果好。而且饅頭復(fù)蒸效果很好，很受顧客的歡迎！

下面是饅頭做法的基本步驟和參數(shù)，僅供大家參閱。

一、筋道饅頭的做法與配方：

原料	參考配方	參考比例
面粉	100公斤	以面粉計(jì)
水	42-48公斤	42-48%
酵母	0.8-1公斤	0.8-1%
五豐面粉強(qiáng)筋王	100-300克	0.1-0.3%

二、筋道饅頭做法步驟簡介

1、稱量原料：

  按照比例稱量面粉、面粉強(qiáng)筋王、酵母、水。

2  山東五豐面粉強(qiáng)筋王的使用方法：

   山東五豐面粉強(qiáng)筋王與其他輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變原來的工藝。

3、酵母活化：

  把酵母溶在溫水（30度左右）中，稍微放置幾分鐘，讓酵母活化一下，酵母發(fā)酵效果更好。

4、和面：

  先把溶有酵母的水加入和面機(jī)中，然后加水和面。一般和面時間為5-8分鐘，具體時間要根據(jù)面團(tuán)情況而定。

5、分割成型：

  將和好的面團(tuán)分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。

6、醒發(fā)：

  將成型的饅頭生坯放入醒發(fā)室中或蒸籠中，醒發(fā)時間為30-40分鐘。注：醒發(fā)室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間。

7、蒸制：

  將醒發(fā)好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。

面粉不筋道?內(nèi)行人:挑選面粉時，面粉強(qiáng)筋劑品牌，這2點(diǎn)要注意好。

                                           面粉不筋道?內(nèi)行人:挑選面粉時，這2點(diǎn)要注意好。

一，看顏色

面粉灰的含量越低，面粉顏色越柔和，面粉的質(zhì)量越高，面粉就越筋道。像北方人喜歡面食，有時候中午吃個拉面，這時候就需要面粉的筋道，才會拉得更長，更好吃。一般現(xiàn)在都是小麥粉，含有膳食纖維，可以用來包餃子等等的，大家選的時候，要選擇自然色，面粉強(qiáng)筋劑，不要過分的白也不要過分的暗澤，在面粉廠的員工們都知道，有些便宜的都是新舊混合的，所以色系很重要的。像一些過分白的面粉經(jīng)常做飯的人就可以感覺到，在做面團(tuán)的時候就有點(diǎn)松散，不筋道，吃起來的口感會有稍稍得發(fā)粘感。

二，看手感

如果在可以的條件下，商家應(yīng)該會有樣品打開。我們也可以用手感覺一下面粉的質(zhì)量，太滑的就不宜選購了！

當(dāng)然了，只要是在正規(guī)的超市或者廠家。一般情況下，它都是有保障的，一分價錢一分貨。面粉廠家年年的面粉也不一定都是優(yōu)良的產(chǎn)品，這個和當(dāng)?shù)氐姆N植，陽光都是有關(guān)系的！

                                                                         面條不筋道 怎么辦？

    說到面條的話，大家都是非常的熟悉的，而在我們的生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃面條的，尤其是在北方，人們每天可以說也都是離不開面條的，而現(xiàn)在我國經(jīng)濟(jì)化發(fā)展的速度也是越來越快了，在南方有很多的人，也都是非常的喜歡吃面條的，在吃面條的時候，雖然說現(xiàn)在能夠在外邊買到那些鮮面條，但是那些面條也都是使用機(jī)器壓出來的，面條還是沒有，我們自己在家里做的手搟面吃起來好吃。

    而在北方有很多的人在吃面條的時候，為了吃到的面條更加的好吃，所以有很多的人也都是會經(jīng)常自己在家里面做上一些手搟面來吃的，面粉強(qiáng)筋劑廠家，雖然說手搟面吃起來好吃，但是在制作的時候我們也是需要掌握一定的技巧的，面粉強(qiáng)筋劑價格，因?yàn)闆]有掌握好技巧的話，做出來的手搟面吃起來面條可能也就不筋道了，而再次做手搟面的時候，可不要再忘了加“這個”東西---五豐面粉強(qiáng)筋王，加了這款產(chǎn)品做出來的手搟面，吃起來才會更加的筋道順滑。

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