山梨糖醇，別名山梨醇。白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒，無臭。沸點(diǎn)494.9℃，依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，分子量為182.17，相對密度約1.49，液體山梨糖醇生產(chǎn)廠家，易溶于水(1g溶于約0.45mL水中)，微溶于乙醇和。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相近。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液，山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。山梨醇是一種重要的工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于化工、輕工、食品等行業(yè)。

山梨糖醇

山東一晨生產(chǎn)山梨糖醇

山梨糖醇是以食品葡萄糖為原料，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止糖，液體山梨糖醇供應(yīng)商，鹽等析出結(jié)晶，能保持甜，酸，苦味強(qiáng)度的平衡，增強(qiáng)食品的風(fēng)味，由于它是不揮發(fā)的多元醇，所以還有保持食品香氣的功能。還可作為甜味劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時(shí)具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖、防等功效，廣

應(yīng)用特性

甜味性：山梨糖醇有清涼的甜味，其甜度約為蔗糖50%~70%，與葡萄糖相當(dāng)，但能給人以濃厚感。

穩(wěn)定性：食用后在血液內(nèi)不轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也不受胰島素影響。

知乎月餅用的糖醇是山梨糖醇，就是一種代糖，更通俗的說就是甜味劑。糖醇除了山梨糖醇、常見的糖醇還有赤蘚糖醇、木糖醇、乳糖醇、。 現(xiàn)在人的的健康需求、“朋克養(yǎng)生”——即想享受美食，東方液體山梨糖醇，又怕胖。而月餅是天然的“三高”食品——高能高脂高糖。代糖的可以視為幾乎沒有能量，又可以提供甜味，液體山梨糖醇報(bào)價(jià)，對糖尿也更加友好。比起傳統(tǒng)的糖，比如白砂糖、蜂蜜、冰糖等，給人以更健康的屬性。  

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