麥芽糊精需要關注的是，幼兒飲食中碳水脂肪蛋白質三大營養(yǎng)素提供的能量應遵循一定的比率。三種營養(yǎng)素都為人體供應能量，麥芽糊精廠商，在數(shù)量上，蛋白質供給的能量一般占%～%，脂肪提供的能量在%~%為宜，其余的能量則由碳水提供。從理論上講，作為提供能量的碳水，麥芽糊精在產(chǎn)品中的含量只要在該產(chǎn)品碳水所允許的總量范圍之內，都是可以理解的，也就是說麥芽糊精不超過碳水總量，就不會影響到其他營養(yǎng)素的配比。從營養(yǎng)學角度來看，蛋白質脂肪碳水不偏廢，講均衡，就是寶寶的營養(yǎng)大餐。

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麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，吉林麥芽糊精，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義：以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應生成的糊精產(chǎn)品。

麥芽糊精乳糖都是配料表里常能看到的，其本質都是為寶寶提供快速供能的碳水。麥芽糊精是一種把淀粉部分水解的物質。其原料主要是玉米，大米或是精制淀粉類等。可以提供能量，加在奶粉等乳制品中，能夠使產(chǎn)品甜度降低，速溶，不易結塊。但是，相比乳糖添加麥芽糊精成本低大約是乳糖成本的五分之一，因此很多商家會作為填充劑和增稠劑加在奶粉里，本身沒有壞處。另外，特殊配方粉中有些是低乳糖或無乳糖配方，在降低乳糖比例的同時，只能依靠其他成分維持碳水的含量，例如麥芽糊精和蔗糖，對寶寶生長發(fā)育無影響。

麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，麥芽糊精銷售，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，麥芽糊精采購，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher對麥芽糊精做出如下定義以淀粉為原料，經(jīng)控制水解DE值在20%以下的產(chǎn)品稱為麥芽糊精，以區(qū)別淀粉經(jīng)熱解反應生成的糊精產(chǎn)品。 麥芽糊精的主要性狀和水解率有直接關系，DE值不僅表示水解程度，而且是產(chǎn)品特性的重要指標。了解麥芽糊精系列產(chǎn)品DE值和物性之間的關系，有利于正確選擇應用各種麥芽糊精系列產(chǎn)品。

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