筋道饅頭的做法

饅頭是傳統(tǒng)的主要面食之一，為了改善饅頭的口感和筋度，山東五豐生物科技有限公司研發(fā)生產(chǎn)了面粉強筋王。面粉強筋王主要是用來提高面制品的筋度，增加嚼勁，改善口感，使用面粉強筋王蒸出的饅頭 不僅又白又大，口感筋道效果好。而且饅頭復(fù)蒸效果很好，很受顧客的歡迎！

下面是饅頭做法的基本步驟和參數(shù)，僅供大家參閱。

一、筋道饅頭的做法與配方：

原料	參考配方	參考比例
面粉	100公斤	以面粉計
水	42-48公斤	42-48%
酵母	0.8-1公斤	0.8-1%
五豐面粉強筋王	100-300克	0.1-0.3%

二、筋道饅頭做法步驟簡介

1、稱量原料：

  按照比例稱量面粉、面粉強筋王、酵母、水。

2  山東五豐面粉強筋王的使用方法：

   山東五豐面粉強筋王與其他輔料一起加入面粉中混合均勻即可，不改變原來的工藝。

3、酵母活化：

  把酵母溶在溫水（30度左右）中，稍微放置幾分鐘，讓酵母活化一下，面粉增筋劑批發(fā)，酵母發(fā)酵效果更好。

4、和面：

  先把溶有酵母的水加入和面機中，面粉增筋劑報價，然后加水和面。一般和面時間為5-8分鐘，具體時間要根據(jù)面團情況而定。

5、分割成型：

  將和好的面團分割成一定量的饅頭生坯，揉至成型。

6、醒發(fā)：

  將成型的饅頭生坯放入醒發(fā)室中或蒸籠中，醒發(fā)時間為30-40分鐘。注：醒發(fā)室溫度為33-35℃，濕度為75-85%之間。

7、蒸制：

  將醒發(fā)好的饅頭生坯蒸制25分鐘左右即可。

面粘手，面團不光滑的原因

      每年的六七月新小麥收獲后，新小麥磨制的面粉制作面制品時，就會出現(xiàn)面團粘手，不光滑的現(xiàn)象，濰坊面粉增筋劑，遇到這種情況，建議使用五豐面粉強筋王解決此類問題；

　　還有使用發(fā)芽小麥磨制的面粉，在制作面制品時也會出現(xiàn)和面粘手、面團和不光的現(xiàn)象，解決此類問題，用戶要通過更換面粉解決問題；另外，也可以采用五豐面粉強筋王來解決發(fā)粘的問題。

　　用五豐面粉強筋王的使用量：按面粉量的0.1%-0.3%添加

五豐面粉強筋王主要用于提高面制品筋度，使得加工出來的面制品口感更筋道，可以廣泛適用于饅頭、、面包、花卷、麻花、面條、水餃等各類面制品。

使用量：按面粉用量的0.1%-0.3%添加

用法：與其它輔料一起加入面粉中混合均勻即可，面粉增筋劑多少錢，不改變原來工藝。

作用：提高面制品筋度，增加嚼勁，改善口感。

保質(zhì)期：18個月

　　由于無論做什么面食品，一般都要考慮面粉的筋度，了解掌握強筋王的使用技術(shù)，可以隨時改善提高面粉的品質(zhì)，加工出更好的面食品。

五豐面粉強筋王屬于面食品加工者常備的穩(wěn)定劑！

面粉增筋劑批發(fā)-億發(fā)(在線咨詢)-濰坊面粉增筋劑由億發(fā)食品（德州）有限公司提供。億發(fā)食品（德州）有限公司是一家從事“復(fù)配膨松劑,改良劑,裹粉（脆炸粉,預(yù)拌粉）”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“億發(fā)”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使億發(fā)在其它中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！同時本公司還是從事生濕面穩(wěn)定劑，面粉強筋劑，面條改良劑的廠家，歡迎來電咨詢。