香精

③乳化香精。在乳化香精中，少量的香料在表面活性劑和穩(wěn)定劑作用下與大量的主要成分，形成乳液類香精。通過乳化可以抑制香料的揮發(fā)，香精，大量用水而不用乙醇或其他溶劑，可以降低成本，因此乳化香精的應(yīng)用發(fā)展很快。乳化香精中起乳化作用的表面活性劑有單硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、山梨醇酐脂肪酸酯、聚氧乙烯木糖醇酐硬脂酸酯等。另外，遂寧香精，果膠、明膠、阿拉伯樹膠、瓊脂、淀粉、海藻酸鈉、酪蛋白酸鈉、羧jia基纖維素鈉等在乳化香精中，可起乳化穩(wěn)定劑和增稠劑的作用。乳化香精主要用在糕點(diǎn)、糖果、巧克力、果汁、冰淇淋和奶制品等食品中。在發(fā)乳、發(fā)膏、粉蜜等化妝品中也經(jīng)常使用。④粉末香精。粉末香精可分為固體香料磨碎混合制成的粉末香精、粉末狀擔(dān)體吸收香基制成的粉末香精和由賦形劑包裹而形成的微jiao囊粉末香精三種類型。粉末香精廣泛用于糕點(diǎn)、固體飲料、固體湯料、快餐食品、休閑食品、香粉、香袋中 [2]  。

香精

油溶性香精制備也較為簡(jiǎn)單，將香精基10～20份和80～90份植物油、丙二醇溶劑混勻即可制得。乳化香精制備時(shí)需分別制備油相和水相，將主香劑、食用油、密度調(diào)節(jié)劑、kng氧化劑和防腐劑混合制備油相，將蒸餾水、乳化劑、酸味劑、穩(wěn)定劑、著色劑等混勻制成水相，再將水相和油相經(jīng)高壓勻質(zhì)乳化即可制得乳化香精，乳化香精一般用20%的阿拉伯膠溶液做乳化體系。粉末香精分為吸附型和微jiao囊型。將粉末香料和乳糖等吸附型載體混勻，使香料均勻吸附到載體上即可制成吸附型粉末香精。微jiao囊香精一般需要先將香料、乳化劑、賦形劑溶于水中形成膠體分散液，然后經(jīng)噴霧于燥制得，香精，香料一般包埋于微jiao囊內(nèi)，更加穩(wěn)定 [5]  。

香精香料工業(yè)是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè)。香料是調(diào)配香精的原料，香精則是人類社會(huì)生活密切相關(guān)的特殊產(chǎn)品，素有“工業(yè)味精”之稱，其產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)、日用化工業(yè)、制藥業(yè)、煙業(yè)、紡織業(yè)、皮革業(yè)等各個(gè)行業(yè)。中國是世界上很大的天然香精香料生產(chǎn)國，香精廠家，世界上香料品種約有7000多種，中國生產(chǎn)的香料就有1000多種。

據(jù)前瞻網(wǎng)《中國香精行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與發(fā)展前景分析報(bào)告前瞻》調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國香精香料行業(yè)發(fā)展迅速，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，也涌現(xiàn)了一批自主。具體來說，行業(yè)出口貿(mào)易額不斷擴(kuò)大；從完全依靠進(jìn)口到部分產(chǎn)品能大量出口；從小作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)；從fang制到開發(fā)；從進(jìn)口設(shè)備到設(shè)備的自主設(shè)計(jì)制造；從感官評(píng)價(jià)到使用高精儀器檢測(cè)；從拜師學(xué)藝到培訓(xùn)人才；從資源采集到引種栽培和建立基地等，已使中國的這一新興行業(yè)發(fā)展成為國民經(jīng)濟(jì)的一個(gè)較完整的工業(yè)體系。

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