蒜薹、西蘭花等易老化的蔬菜應(yīng)放在0℃左右?guī)熘?。為確保成品菜質(zhì)量，避免溫度變化劇烈，呼吸代謝增強(qiáng)，蔬菜修整與覆膜也應(yīng)在2~5℃條件下進(jìn)行。2。濕度:為了確保蔬菜的新鮮度，冷凍庫(kù)，減少失水萎蔫，大型冷凍庫(kù)，貯藏加工時(shí)期濕度通?？刂圃?0%~95%。并且在存放過(guò)程中，根據(jù)貯物量及庫(kù)間溫度狀況，注意隨時(shí)通風(fēng)換氣。3。適當(dāng)晾曬:香菇、洋蔥、生姜等表面含水量較大品種，入庫(kù)前必須要適當(dāng)晾曬，減少其覆著在蔬菜表面上的水分，延長(zhǎng)貯藏期。

低溫冷庫(kù)、高溫冷庫(kù)、中溫冷庫(kù)是以什么標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)的？分類(lèi)的標(biāo)準(zhǔn)是什么？分類(lèi)的依據(jù)是什么？我怎么確定我應(yīng)該選擇哪一類(lèi)型的冷庫(kù)進(jìn)行建造？按照冷庫(kù)的大小（這里的大小是指冷庫(kù)尺寸的大?。﹣?lái)分類(lèi)可以分為下面幾類(lèi)：1）大型冷庫(kù)：儲(chǔ)量在1000噸、庫(kù)容在1000立方米以上。2）中型冷庫(kù)：儲(chǔ)量在500至1000噸、庫(kù)容在500至1000立方米之間。3）小型冷庫(kù)：儲(chǔ)量在500噸、庫(kù)容在500立方米以下。怎么選擇冷庫(kù)的大小是要根據(jù)冷庫(kù)用戶(hù)本身的生產(chǎn)力和所需的周轉(zhuǎn)率進(jìn)行選擇。

冷庫(kù)制冷劑的種類(lèi)很多，有七、八十種，定做冷凍庫(kù)，并還在發(fā)展增多。冷庫(kù)制冷劑可分為以下五類(lèi)：(1)無(wú)機(jī)化合物冷庫(kù)制冷劑很早已被采用，食品冷凍庫(kù)，有的已逐漸淘汰，被新的冷庫(kù)制冷劑所代替，但其中氨和水至今仍被廣泛使用。(2)鹵碳化合物冷庫(kù)制冷劑這類(lèi)制冷劑統(tǒng)稱(chēng)為氟利昂，都是從甲i烷、乙i烷和丙烷衍生而得，常用的有氟利昂一12、氟利昂一22，以及氟利昂一11和氟利昂一113等，此類(lèi)冷庫(kù)制冷劑由于無(wú)毒、安全，已被廣泛使用。(3)碳?xì)浠衔锢鋷?kù)制冷劑主要用于冷庫(kù)安裝工程建設(shè)(4)不飽和有機(jī)化合物制冷劑有乙烯和丙i烯兩種。(5)混合共沸冷庫(kù)制冷劑由兩種制冷劑混合而成，但已不能經(jīng)過(guò)蒸發(fā)再分離，從而成為一種共沸冷庫(kù)制冷劑。

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