對(duì)于安裝在室溫較高的廠房、工業(yè)區(qū)或室外的冷庫(kù)，需根據(jù)實(shí)際情況考慮建造低溫穿堂、裝貨間等設(shè)施或嵌入式庫(kù)門(mén)、內(nèi)庫(kù)門(mén)等設(shè)計(jì)方案，以免貨物裝卸受高溫影響，出現(xiàn)表面出水、融化、解凍等不良現(xiàn)象；保鮮冷庫(kù)安裝后庫(kù)板的保養(yǎng)，南京冷庫(kù)，注意使用中應(yīng)注意硬物對(duì)庫(kù)體的碰撞和刮劃。因?yàn)榭梢栽斐蓭?kù)板的凹陷和銹蝕，嚴(yán)重的會(huì)使庫(kù)體局部保溫性能降低。冷庫(kù)密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫(kù)是由若干塊保溫板拼而成，冷庫(kù)廠家哪家好，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會(huì)用密封膠密封，防止空氣和水分進(jìn)入。所以在使用中對(duì)一些密封失效的部位及時(shí)修補(bǔ)。

果蔬產(chǎn)品經(jīng)過(guò)凈化加工后，其表面組織細(xì)胞被破壞，微生物侵染面積增加，傷口呼吸作用增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)消耗加劇。

　　呼吸強(qiáng)度和微生物狀況是決定凈菜貨架期質(zhì)量的主要因素，而溫度則是影響呼吸強(qiáng)度和微生物繁殖速度的主要外界因素。

　　溫度越高，呼吸強(qiáng)度越大，果蔬呼吸代謝越強(qiáng)，各種營(yíng)養(yǎng)成分消耗也越快，其結(jié)果是加速細(xì)胞分解，嚴(yán)重地降低果蔬耐貯性與抗病性。

　　低溫是抑制微生物生長(zhǎng)有效和安全的方法，在5 ℃以下溫度環(huán)境中，冷庫(kù)工程，各種微生物繁殖就會(huì)得到很明顯地抑制，超市冷庫(kù)，從而有效地保證凈菜的質(zhì)量與新鮮度。

冷庫(kù)的選購(gòu)

  1.冷卻間用于對(duì)進(jìn)庫(kù)冷藏或需先經(jīng)預(yù)冷后凍1結(jié)（指采用二次凍1結(jié)工藝）的常溫食品，進(jìn)行冷卻或預(yù)冷。加工周期一般為12～24h，產(chǎn)品預(yù)冷后溫度一般為4℃。

  2.凍1結(jié)間用于需要凍1結(jié)的食品，由常溫或冷卻狀態(tài)快速降至-15℃或18℃，加工周期一般為24h。

  3.冷卻物冷藏間又稱(chēng)高溫冷藏間，主要用于貯藏鮮蛋、水果、蔬菜等食品。

  4.凍1結(jié)物冷藏間又稱(chēng)低溫冷藏間，主要貯藏經(jīng)凍1結(jié)加工過(guò)的食品，如凍肉、凍果蔬、凍魚(yú)等。

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