白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。白糖的選購(gòu)白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。

白糖的作用

讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，吉林白砂糖，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，白砂糖價(jià)格，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

使魚(yú)不粘鍋。煎魚(yú)時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到八成時(shí)加入少量白糖，等白糖變成微黃色時(shí)將魚(yú)放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚(yú)不粘鍋，而且色香味俱佳。

縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，白砂糖供應(yīng)，而且做出的面食松軟可口。

甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如賴氨酸、檸檬酸等，白砂糖誰(shuí)家好，這些氨基酸都是合成人體蛋白質(zhì)、支援新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不可缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有正面效用。未經(jīng)過(guò)精煉的片糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補(bǔ)充體力、增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

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