白糖的營養(yǎng)價值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。白糖的選購白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點，紅糖哪家好，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，遼寧紅糖，不成團，無雜質(zhì)，其水溶液清晰，無沉淀，無懸浮物。

甘蔗制糖

原料處理間----設(shè)有蔗刀機、撕裂機、輸送帶、吸鐵器、吊車等。將甘蔗撕裂成絲狀的甘蔗，為提高壓榨生產(chǎn)的能力和抽出率創(chuàng)造有利條件。工作原理：喂蔗臺送給甘蔗經(jīng)過蔗刀機或撕裂機破碎以后，在送往第二條鏈板輸送機前，紅糖批發(fā)，利用高度差進行了翻轉(zhuǎn)蔗層，再次經(jīng)撕裂機破碎成為較均勻的絲條狀蔗絲。為了確保壓榨機的安全，在蔗絲送往榨機過程經(jīng)過了除鐵設(shè)置（吸鐵器）除鐵。

冰糖：采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，紅糖銷售，冰糖味甘，性平，和胃潤肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅硬。

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