?純堿跟小蘇打區(qū)別

純堿跟小蘇打區(qū)別

1.兩者不是同一物質(zhì)：

純堿是碳酸鈉（別又稱蘇打）：Soda的音譯，英文名稱：soda ash /sodium carbonate化學(xué)式為Na2CO3，俗稱蘇打粉、堿面.

小蘇打是碳酸氫鈉：英文名稱：sodium  Bicarbonate，小蘇打發(fā)泡劑出口，化學(xué)式是NaHCO3。

2.兩者雖然都可作為食品添加劑使用但是起到的用途是不一樣的。純堿也就是家里常用的堿面，多用于面食發(fā)酵、食品疏松、肉類嫩化等，小蘇打多做食品飲料的發(fā)泡劑以及餅干疏松劑，小蘇打發(fā)泡劑廠家電話，例如蘇打餅干跟蘇打水等。

3.從外觀區(qū)分：純堿比小蘇打目數(shù)要大，也就是通常感官上純堿較細(xì)體積較大，比較蓬松的質(zhì)感。相同體積下純堿比較輕，小蘇打比較重。

蓬松的小蘇打清潔劑的生產(chǎn)工藝，涉及清潔劑技術(shù)領(lǐng)域。包括以下重量份配比的原料：食品級(jí)小蘇打3％～6％；6～15％；食品級(jí)檸檬酸鈉5％～15％；食品級(jí)碳酸鈉2％～8％；發(fā)泡劑2％～12％；谷氨酸鈉3％～10％；茶皂素0.5％～0.8％；熒光增白劑0.03％；蛋白酶0.2～0.35％；摩擦劑3～7％，香精0.5～0.6％，該蓬松的小蘇打清潔劑的生產(chǎn)工藝通過對(duì)食品級(jí)碳酸鈉和發(fā)泡劑的攪拌加熱，能夠進(jìn)一步的提升小蘇打清潔劑的去污能力，通過熒光增白劑和香精的配合使用，能夠大幅度提升小蘇打清潔劑的外觀品質(zhì)以及使用后物品上會(huì)殘留香精的香味，提高產(chǎn)品的使用品質(zhì)。






1、食用堿通常指的是碳酸鈉，化學(xué)分式為NaCO3，在水溶液中，能有效促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味和份量重時(shí)會(huì)對(duì)人體有害，多用于泡軟干貨，并不能大量使用

2、而小蘇打指的是碳酸氫鈉，化學(xué)分式為NaHCO3 ，可破壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉類吸收水分，從而使肉質(zhì)松軟和膨脹，達(dá)到鮮嫩爽滑松軟的目的! 食用純堿并不是一種常用調(diào)味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，商洛小蘇打發(fā)泡劑，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲

3、小蘇打是一種食品添加劑，化學(xué)名稱為碳酸氫鈉，為白色晶狀粉末，能溶于水，呈弱堿性，內(nèi)服能中和胃酸，溶解黏液；經(jīng)過多年的實(shí)踐證明，用碳酸氫鈉作家禽的飼料添加劑，食品級(jí)小蘇打發(fā)泡劑，可有效提高家禽對(duì)飼料的消化率、利用率、能量轉(zhuǎn)化率，加速對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用以及有害物質(zhì)的排泄，可使動(dòng)物的抵抗力和力始終保持狀態(tài)，提高動(dòng)物的抗應(yīng)激能力，對(duì)預(yù)防畜禽疾病，保證其健康生長(zhǎng)具有積極的作用










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