速凍庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū)，當平均溫度達到-18℃時而迅速凍1結的方法。食品在凍1結過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導熱性、比熱、干耗變化等）、化學變化（蛋白質變性、色變等）、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍1結食品的特點是大限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說，在凍1結過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到zui大的可逆性。

對于安裝在室溫較高的廠房、工業(yè)區(qū)或室外的冷庫，中藥冷藏庫，需根據(jù)實際情況考慮建造低溫穿堂、裝貨間等設施或嵌入式庫門、內(nèi)庫門等設計方案，以免貨物裝卸受高溫影響，出現(xiàn)表面出水、融化、解凍等不良現(xiàn)象；保鮮冷庫安裝后庫板的保養(yǎng)，注意使用中應注意硬物對庫體的碰撞和刮劃。因為可以造成庫板的凹陷和銹蝕，嚴重的會使庫體局部保溫性能降低。冷庫密封部位保養(yǎng)，由于裝配式冷庫是由若干塊保溫板拼而成，因此板之間存在一定的縫隙，施工中這些縫隙會用密封膠密封，防止空氣和水分進入。所以在使用中對一些密封失效的部位及時修補。

 制冷壓縮機加大能量運行一段時間后，隨著被冷卻物溫度的下降，蒸發(fā)溫度、低壓壓力也會逐漸降低(膨脹閥不作任何調(diào)節(jié))，這是因為被冷卻物溫度下降熱負荷減少的緣故。冷庫根據(jù)現(xiàn)場的使用要求和通道寬度的限制有推拉門，泰州冷藏庫，平移門，電動門，卷閘門，彈簧門等形式，其中的就是推拉門。平移門主要用于通道寬度受到限制，推拉門無法完全打開以及需要比較大的通道時，門可以做到比較大，大的設備與搬運工具可以自由出入。4、冷庫庫板的設計選擇在完成機組與管道的連接后，豬肉冷藏庫，應用壓力檢漏方法，對包括制冷機組、冷凝器、蒸發(fā)器、各種閥件和管道在內(nèi)的整個系統(tǒng)進行檢漏和保壓試漏，以確認整個制冷系統(tǒng)無泄減。

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