蔗糖為無色透明結晶，屬單斜晶系，通常為12面體，有的少至10面，有的多至14面、16面；蔗糖易溶于水，紅糖供應，有微弱的吸濕性，雜質含量增加時（如紅糖、赤砂糖），吸濕性加大；蔗糖溶液的粘度隨濃度增加而增加，溫度升高可使粘度降低；蔗糖在水中的溶解度隨著溫度的升高而增加，同時受水中雜質含量與成份的影響，紅糖誰家好，這是甘蔗、甜菜糖汁中的糖分雖經(jīng)蒸發(fā)濃縮仍不能完全結晶析出的原因。

白糖，是指紅糖經(jīng)過提純，去掉雜質后，紅糖供應商，其結晶即為白糖或稱白砂糖；白糖甜味濃厚，適用于一般飲品、點心及其他糖制食品，它也是烹飪菜肴時經(jīng)常用到的調味料。

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調味品，其主要成分是蔗糖。白砂糖是食糖中質量好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調中常用。

白糖的功效與作用多種多樣，在補充營養(yǎng)方面、烹飪方面以及美容方面都有很好的功效與作用，而接下來，有為食品就來給大家一一講解清楚，黑龍江紅糖，幫助大家重新認識清楚白糖的效用，讓白糖發(fā)揮更大的功效哦。

補充營養(yǎng)方面的功效與作用：人們（尤其是嬰幼兒和老人）吃食物時，不要蘸著生白糖吃。正確的吃法是先高溫加熱3~5分鐘后再進食，這樣口味會更好的哦。也是有營養(yǎng)的。

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