在選購和存放鹵蛋時，應(yīng)注意以下幾點：

　　選購鹵蛋時，要觀察鹵蛋的外殼是否完整，有無破損、斑點或發(fā)霉的跡象。避免購買破損或表面不干凈的鹵蛋，因為這些可能已經(jīng)變質(zhì)。

　　其次，浙江五香鹵蛋，要選擇顏色均勻、蛋黃居中的鹵蛋。如果蛋黃偏向一側(cè)，可能是存放時間較長，導(dǎo)致蛋黃液中的水分蒸發(fā)，從而使蛋黃凝固不均勻。

　　此外，在選購鹵蛋時，要聞一下鹵蛋的味道，五香鹵蛋廠，確保沒有異味或發(fā)臭。如果有異味或發(fā)臭，則說明鹵蛋可能已經(jīng)變質(zhì)。

鹵蛋的注意事項

1. 煮雞蛋時為防止雞蛋可在水中加點鹽，五香鹵蛋廠家，或在煮雞蛋時將水煮到九成開。將鍋端下來，約停3 分鐘，關(guān)小火后繼續(xù)煮，煮到雞蛋煮熟，這樣也可防止雞蛋崩裂；

2. 鹵湯用過一兩次后可加些調(diào)料、精鹽繼續(xù)使用，但要清除殘渣；

3. 夏季鹵湯中要多加些鹽，防止雞蛋變質(zhì)；

4. 也可根據(jù)自己的口味適當(dāng)加一些辣椒或者食醋來調(diào)味。

鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵雞蛋是用雞蛋制作的一道家常菜。一枚枚細(xì)膩滑潤、咸淡適口、嚼之有勁、味醇香濃、價廉物美、百吃不厭的鹵蛋，既可當(dāng)飯又可當(dāng)菜，溫老暖貧，質(zhì)樸渾厚。吃的是一種祥和安寧的快樂，一份實實篤篤的滿足，誰都可視而不見，卻又常令人回味的百姓小食。鹵雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)以及豐富的各種微量元素。

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