藤椒大蝦做法

基本做法：大蝦去頭，藤椒烤蝦加盟費(fèi)用，用料酒和胡椒粉腌制十五分鐘。倒出料酒汁，加入兩小勺藤椒油攪拌均勻。準(zhǔn)備蒜末、黃瓜丁和青豆解凍。去蝦線，開背，熱鍋紅油五成熱時(shí)，加入蔥末蒜末炒香，藤椒烤蝦技術(shù)培訓(xùn)，放入大蝦煸炒至變色。加入青豆、黃瓜丁煸炒，加鹽翻炒均勻后出鍋即可。香麻藤椒蝦：鮮蝦500g，生姜1塊，家樂青花椒辣鹵汁1包?；钗r清洗后，挑去蝦線，剪去蝦qiang。煮鍋燒水下姜塊，燒開后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)。將蝦汆燙熟（約3分鐘），蝦身變紅、體型彎曲即可。撈起、瀝水后，用冰水冰鎮(zhèn)片刻，使蝦肉收縮，口感更彈嫩。鹵水包加入包裝內(nèi)的青花椒及適量清水（建議兩碗），煮開后放涼。將鹵水倒入放置蝦的容器中，浸泡約四小時(shí)即可。火辣又酥脆的藤椒大蝦：蝦改刀后加鹽、料酒腌制十分鐘。蒜片下鍋炸金黃色后撈出。蝦裹一層淀粉，下鍋炸金黃色盛出。少許底油，蔥絲、藤椒、青紅辣椒煸香，加入蝦和蒜片翻炒，加鹽、糖、料酒、藤椒油調(diào)味。咬起來卜卜脆的藤椒大蝦：用剪刀剪掉大蝦的頭和眼睛及蝦須。在背上開一刀，取出蝦線。鍋中倒入適量油，放入大蝦翻炒均勻。放入蔥姜煸香，翻炒至變色。加入適量藤椒雞調(diào)味料和少許水，燜5分鐘收汁即可出鍋。這些做法各有特色，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好選擇適合的方法來制作藤椒大蝦。

〇第l一步：

將買來的黑虎蝦洗干凈，不需要放任何東西腌制，因?yàn)槲r本身就自帶咸鮮味兒，過多的調(diào)味會(huì)覆蓋蝦本身的味道

〇第二步：

右手用簽子從蝦的小屁屁那里穿進(jìn)去，漢中藤椒烤蝦，左手將蝦身捋直，慢慢將簽子插進(jìn)去，從蝦頭穿出來（這步一定要注意，慢慢插防止扎到手）

〇第三步：

將蝦放在炭火上，直接將鹽平鋪在蝦身，一面鋪完直接翻面將另一面也鋪滿鹽，兩面都撒滿鹽后就千萬不要翻動(dòng)了！

〇第四步：

判斷一面烤好的標(biāo)志是蝦身顏色變紅同時(shí)附著在蝦身上的鹽粒也已經(jīng)變硬變白，這時(shí)候就可以翻面了。

〇第五步：

當(dāng)兩面都烤好后可以用刷子或者夾子敲打蝦身，把已經(jīng)變成硬殼的鹽敲掉

藤椒烤蝦的做法

準(zhǔn)備藤椒腌料30克，新一代辣椒面15克，珍味鮮10克，青花椒20克，我們把蝦翻勻，讓調(diào)料充分融合，一個(gè)蝦一串，整整齊齊的穿好我們就可以上爐了，藤椒烤蝦加盟，上爐刷上色拉油，烤至一面定型，注意蝦頭蝦尾不要放碳，就連蝦的胡須咱們都不能烤糊，翻面我們再烤另一面，兩面烤至變色，我們刷上提色增香小紅油，撒上點(diǎn)辣椒面就可以出餐了。

藤椒烤蝦加盟-漢中藤椒烤蝦-佳肴匯飲食(查看)由武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司提供。武漢佳肴匯飲食文化傳播有限公司實(shí)力不俗，信譽(yù)可靠，在湖北 武漢 的其它等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。夜貓子小黃魚總部帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！