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蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位:
蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中,除了服藥外,即便是具營養(yǎng)的食品,如果毫無味道,白砂糖銷售,就難于下咽;水果不甜,吃的人肯定不多;糕點沒有味道不會有人去買;甜食能促進食欲、增進營養(yǎng),南方人炒菜喜歡放糖,嬰兒剛生下來就愛吃糖,大部分健康人群都對甜味有好感,說明愛吃糖似乎是人的天性。
冰糖:采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶,呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少,質(zhì)量較優(yōu),易保管,冰糖味甘,性平,和胃潤肥的功效,用于治肥燥,咽痛口干,胃弱食少,等。根據(jù)顆粒大小,食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖,蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅硬。
進入二十世紀(jì)九十年代以來,隨著糖精等化學(xué)合成甜味劑生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和使用量的迅猛增加,白砂糖誰家好,為爭奪市場,在有的報章上出現(xiàn)了“吃糖有害”的廣告和宣傳,違反事實、違背科學(xué),把蔗糖描繪成了“有害”食品,白砂糖品牌,而把添加了化學(xué)合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養(yǎng)食品、,在消費者中引起了混亂,使得不少消費者見糖生畏、談糖色變,丹東白砂糖,影響了對食糖的正常消費。
讓消費者正確認識蔗糖、科學(xué)客觀的評價蔗糖,適量消費蔗糖、充分享受蔗糖,是當(dāng)前需要認真解決好的一個問題。
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