蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位

蔗糖在食品加工工業(yè)中的重要地位：

蔗糖在食品加工工業(yè)中扮演著非常重要的角色。蔗糖可以使大部分食品變得更加可口。在日常生活中，除了服藥外，即便是具營養(yǎng)的食品，如果毫無味道，白砂糖銷售，就難于下咽；水果不甜，吃的人肯定不多；糕點沒有味道不會有人去買；甜食能促進食欲、增進營養(yǎng)，南方人炒菜喜歡放糖，嬰兒剛生下來就愛吃糖，大部分健康人群都對甜味有好感，說明愛吃糖似乎是人的天性。

冰糖：采用特殊結(jié)晶方法制成的大塊蔗糖結(jié)晶，呈半透明狀起雜質(zhì)轉(zhuǎn)化糖及水分的含量較少，質(zhì)量較優(yōu)，易保管，冰糖味甘，性平，和胃潤肥的功效，用于治肥燥，咽痛口干，胃弱食少，等。根據(jù)顆粒大小，食糖又可分為白砂糖、綿白糖、方糖、冰糖等。白砂糖、綿白糖都稱白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖堅硬。

進入二十世紀(jì)九十年代以來，隨著糖精等化學(xué)合成甜味劑生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大和使用量的迅猛增加，白砂糖誰家好，為爭奪市場，在有的報章上出現(xiàn)了“吃糖有害”的廣告和宣傳，違反事實、違背科學(xué)，把蔗糖描繪成了“有害”食品，白砂糖品牌，而把添加了化學(xué)合成甜味劑的食品則說成是健康食品、營養(yǎng)食品、，在消費者中引起了混亂，使得不少消費者見糖生畏、談糖色變，丹東白砂糖，影響了對食糖的正常消費。

讓消費者正確認識蔗糖、科學(xué)客觀的評價蔗糖，適量消費蔗糖、充分享受蔗糖，是當(dāng)前需要認真解決好的一個問題。

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