小蘇打
根據(jù)正交實(shí)驗(yàn)原理，對(duì)天然鹵水與碳酸氫銨一步反應(yīng)直接生產(chǎn)小蘇打的工藝條件進(jìn)行優(yōu)化.綜合考慮正交實(shí)驗(yàn)結(jié)果，根據(jù)產(chǎn)品回收率和純度與各條件的關(guān)系得出的工藝條件為:鹵水與碳銨比為1m3:(0.36～0.4)t、反應(yīng)溫度35～37.5℃、反應(yīng)時(shí)間1～1.5 h.并按此條件進(jìn)行了驗(yàn)證試驗(yàn)，在此條件下小蘇打平均回收率為89.6%，產(chǎn)品總堿度(NaHCO3%)在99.0%～100.5%之間，均達(dá)到食品級(jí)的要求，工業(yè)試驗(yàn)也獲得了理想的結(jié)果.

小蘇打可用作堿性劑，膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)。在小麥粉中的添加量20g./kg，可與檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時(shí)添加約0.1%～0.2%可使綠色穩(wěn)定。單用時(shí)，因受熱分解呈強(qiáng)堿性，用于面包時(shí)會(huì)帶黃色，并破壞小麥中維生素， 好與磷酸氫鈣等酸性物質(zhì)合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質(zhì)的持水性，促使食品組織細(xì)胞軟化，促進(jìn)澀味成分溶出。對(duì)羊奶還有去膻作用(用量10～20mg/kg)。

小蘇打用作橡膠及塑料酚醛樹脂的發(fā)泡劑，還用作聚、聚的助發(fā)泡劑。在食品工業(yè)中用作發(fā)酵劑、汽水和冷飲中的二氧化碳發(fā)生劑、黃油的保存劑。本品可直接用作制，工業(yè)的原料及羊毛洗滌劑、泡沫滅火劑。我國規(guī)定可用于各類需添加膨松劑的食品，3600目小蘇打發(fā)泡劑，按生產(chǎn)需要適量使用
用碳?jí)A平衡。小蘇打還可以用于食品、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè)，也可用洗滌劑、滅火劑。

一種利用食品級(jí)液體二氧化碳生產(chǎn)食用小蘇打的工藝，該工藝改變石灰窯生產(chǎn)二氧化碳的傳統(tǒng)工藝?yán)眯鹿に?。即把食品?jí)液體二氧化碳加熱汽化為氣體二氧化碳，超細(xì)小蘇打發(fā)泡劑，把氣體二氧化碳從20㎏/cm減壓至2㎏/cm，進(jìn)入洗氣塔與碳化反應(yīng)后的二氧化碳尾氣混合，通過適當(dāng)調(diào)整進(jìn)洗氣塔的空氣量，99%小蘇打發(fā)泡劑，調(diào)整二氧化碳的濃度至工藝要求濃度，小蘇打發(fā)泡劑，然后利用二氧化碳?jí)嚎s機(jī)將氣體二氧化碳加壓從碳化塔底部進(jìn)入碳化塔，與從塔上部進(jìn)入塔內(nèi)的碳酸鈉等組份的混合堿液進(jìn)行碳化合成反應(yīng)，制取食用小蘇打，在降低能耗的同時(shí)，減少環(huán)境污染。






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