?冬天發(fā)酵面團(tuán)小貼士

                                                                冬天發(fā)酵面團(tuán)小貼士

     冬天發(fā)酵面團(tuán)，不管是蒸饅頭還是包子，只用酵母是大錯特錯！多加2樣，1；白糖，億發(fā)無鋁雙效泡打粉生產(chǎn)廠家，2；無鋁雙效泡打粉，都有助發(fā)酵的功效！

和面時再加入少許的豬油，蒸好的饅頭更白更香。

和面時加點(diǎn)鹽，能增加面團(tuán)的筋性。

面團(tuán)沒有發(fā)酵，在里面加少許白酒，揉勻，不一會就會發(fā)酵起！

如果沒有酵母，可以用啤酒，米酒，蜂蜜，這些物質(zhì)代替！

蒸的時候，在水中扔進(jìn)幾塊橘子皮，蒸好的饅頭有一股淡淡的清香。

饅頭苦澀的解決方案

                                                                               饅頭苦澀的解決方案

1、選購面粉時，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的面粉，同時，億發(fā)無鋁雙效泡打粉報價，儲存條件要保持干燥、通風(fēng)。

2、和面的時候用的水，是將燒開的水放涼了一段時間變成的溫開水，因?yàn)楹秃玫拿孢€要經(jīng)過幾小時的發(fā)酵，這樣有益于酵母的發(fā)酵。

3、發(fā)酵環(huán)境以及發(fā)酵時間的控制對于面制品的制作顯得尤為重要，酵母的選擇要注重品牌。

4、發(fā)酵時間和溫度及酵母菌的多少和活性有關(guān)系。說明上的時間是按其使用量能達(dá)到的發(fā)酵時間。在饅頭車間溫度適宜，為發(fā)酵效果好經(jīng)常使用二次發(fā)酵。家庭一般不要超過6個小時，別超過12小時，那樣就會發(fā)酵太充分、饅頭太軟。

5、制作饅頭時，人們還是習(xí)慣加入食用堿，建議使用酵母和無鋁雙效泡打粉，不再加入食用堿。因?yàn)樵诩尤胧秤脡A時，量掌握得不好的話，會收到事倍功半的效果。因?yàn)閴A面會破壞面粉中的維生素B族，不過為了口味可以加，但是要控制攝入的堿量。

                                                                  無鋁雙效泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母在原料上就有明顯區(qū)別，無鋁雙效泡打粉主要是用蘇打粉和玉米粉制成了一種復(fù)合型膨松劑，它在制作過程中還會加入一些酸性材料，山東億發(fā)無鋁雙效泡打粉，而酵母則是一種菌類物質(zhì)，它是具有明顯的發(fā)酵功效，而那些新鮮的酵母是它的主要原料，億發(fā)無鋁雙效泡打粉價格，人們把它經(jīng)過脫水加工以后，得到的活性菌就是平時人們看到的酵母粉。

2、功效區(qū)別

無鋁雙效泡打粉和酵母粉在功效上也有明顯區(qū)別，因?yàn)榕荽蚍蹖儆谒嵝詮?fù)合膨松劑，人們在用它發(fā)面時，發(fā)酵速度特別快，而酵母則是一種發(fā)酵菌，它的發(fā)酵速度比較慢，而且發(fā)酵過程與外界環(huán)境和溫度都有直接關(guān)系。

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