糖類的結(jié)構(gòu)與來源：糖類是由碳、氫與氧原子所組成。糖類可依據(jù)其所含單糖的數(shù)量分成三類，白砂糖誰家好，單糖、雙塘、和多糖。

單糖僅含有一個糖分子。葡萄糖是常見的一種單糖，它是許多大分子糖類的基本元素。在人體內(nèi)，葡萄糖是以血糖的形式存在于血液循環(huán)中，它是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，并且可以組成糖原(儲存于肌肉與細(xì)胞中的一種多糖)。游離形式的葡萄糖并不具甜味。它也無法在食品貨架上找到。食物中的葡萄糖經(jīng)常會與其他單糖結(jié)合在一起形成雙糖，如蔗糖。

糖類的無形作用：

糖的柔軟體質(zhì)分布在蛋糊或面糊其中，保持濕黏狀態(tài)，產(chǎn)生柔軟效果，石家莊白砂糖，因此在水多糖多的配方中，白砂糖供應(yīng)，更能促成柔軟，反之則硬。

硬脆：糖有雙重特性，在水多的配方中，如蛋糕能夠促成柔軟，在水分少的配方中如餅干促成產(chǎn)品體質(zhì)的硬脆，這也是糖對不同體質(zhì)所產(chǎn)生的不同影響。

Q性：所謂的Q性就是彈性加拉性，糖有柔軟體質(zhì)分布在蛋糕體內(nèi)，保持蛋糕水分，白砂糖品牌，是蛋糕具有濕度，而產(chǎn)生Q性作用。

紅糖的營養(yǎng)價值：

紅糖就是一種沒有經(jīng)過高溫精煉的蔗糖，紅糖本身除了具備一些碳水化合物的功能之外，還可以提供很多的熱量，其中還有很多的微量元素，紅糖中含有很多的鐵、鉻等的礦物質(zhì)，雖然紅糖忒長的不起眼，但是比較來說，營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了白糖和砂糖，在紅糖中，每100克紅糖中就含有90毫克的鈣，4毫克的鐵，這些物質(zhì)的含量是白糖和砂糖的三倍，所以，紅糖的營養(yǎng)價值還是非常的高的。

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