麥片的工藝流程：

碾皮增白： 從保健角度來看，燕麥麩皮是燕麥的精華，因為大量的可溶性纖維和脂肪在麩皮層，因此，碾皮的目的是為了增白和除塵。燕麥的去皮只需要輕輕摩擦去除麥毛和表皮即可，不能像大米碾皮一樣除皮過多。

清洗甩干： 去皮后要清洗干凈，然后離心甩干。

切粒： 燕麥片有整粒壓片和切粒壓片。切粒是通過轉(zhuǎn)筒切粒機將燕麥切成1/2~1/3大小的顆粒，切粒壓片的燕麥片型整齊一致，并容易壓成薄片而不成粉末。

滅酶熱處理： 燕麥中含有多種酶類，尤其是脂肪氧化酶，速食麥片生產(chǎn)廠家，若不進行滅酶處理，速食麥片批發(fā)，燕麥中的脂肪就會在加工中被促氧化，影響 產(chǎn)量質(zhì)量和貨架期。加熱處理即可滅酶，又能使燕麥淀粉糊化和增加烘烤香味。

速食麥片跟小麥胚芽的區(qū)別

速食麥片和小麥胚芽在營養(yǎng)價值、用途和使用場合等方面存在一定區(qū)別。
首先，從營養(yǎng)成分上來看，速食麥片的碳水化合物豐富，熱量高，主要含有淀粉等糖類物質(zhì)；而小麥胚芽則富含蛋白質(zhì)、維生素B群以及多種礦物質(zhì)，齊齊哈爾速食麥片，具有較高的營養(yǎng)價值和保健功效。因此不能將兩者混淆替代使用哦！

小編為大家分享下速食麥片的一些小知識：

燕麥飽腹感強，很大程度上要歸功于其中的膳食纖維。膳食纖維分為可溶與不可溶兩種，都能改善腸道環(huán)境，可溶性膳食纖維還有助于增強飽腹感，速食麥片代加工，控制血糖水平。此項以國產(chǎn)桂格原味快熟速食麥片作為5分基準。

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