用于抑制褐變反應(yīng)

當(dāng)食品體系中有大量還原糖和蛋白質(zhì)存在時(shí)，將其高溫處理易引起裼變反應(yīng)。由于麥芽糊精DE值較低，裼變反應(yīng)程度較小，麥芽糊精廠商，可作為一種惰性包埋材料用于敏感性化學(xué)物質(zhì)，如香精、香料。

用作承載體與涂膜保鮮

麥芽糊精水溶液無(wú)任何味道，結(jié)合及粘合作用強(qiáng)，可作為各種甜味劑、香味劑、填充劑和色素的優(yōu)良載體，保證被承載物質(zhì)的純正風(fēng)味。較低DE值的麥芽糊精具有較強(qiáng)的成膜或涂抹性能，可用于水果涂膜保鮮。

產(chǎn)品介紹：我公司長(zhǎng)年、大量供應(yīng)麥芽糊精/玉米淀粉（食用一級(jí)），糊精現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 20884-2007 ；各類產(chǎn)品規(guī)格俱全（DE值≤10%，長(zhǎng)春麥芽糊精，10-15%，15-20%，20-25%，25-30%，30-35%) （一）在食品工業(yè)中的應(yīng)用  1、糖果類  在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可防止糖果"返砂""烊化"增強(qiáng)糖果的彈性和韌性、改善風(fēng)味、改善口感、預(yù)防潮解、降低消除粘牙現(xiàn)象，減少牙病，延長(zhǎng)糖果的貨架存放期。  2、嬰幼兒食品類  用于奶粉等嬰幼兒食品中，可減少營(yíng)養(yǎng)的損失、改善口感，能滿足兒童的實(shí)際需要，促進(jìn)兒童的健康成長(zhǎng)。  3、冰凍食品類  可增強(qiáng)冰淇淋的粘性，使產(chǎn)品膨松、細(xì)膩，提高乳化效果；在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精，可抗結(jié)晶、提高溫度、加強(qiáng)風(fēng)味、改善口感。  4、固體飲料、調(diào)味料、香精類  作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和填充劑，可提高產(chǎn)品的溶解性能，改善口感和風(fēng)味，麥芽糊精價(jià)格，防止產(chǎn)品潮解。  5、餅干、西點(diǎn)類  以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份（10%以下）的產(chǎn)品中應(yīng)用，可控制面團(tuán)的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應(yīng)用，可增加面團(tuán)粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時(shí)，使產(chǎn)品達(dá)到良好的色澤，保水性良好。  6、液體飲料類  液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產(chǎn)品的稠度，麥芽糊精報(bào)價(jià)，穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，改善口感和風(fēng)味。

幼兒飲食中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素提供的能量應(yīng)遵循一定的比率。三種營(yíng)養(yǎng)素都為人體供應(yīng)能量，在數(shù)量上，蛋白質(zhì)供給的能量一般占12%～14%，脂肪提供的能量在30%~35%為宜，其余的能量則由碳水化合物提供。從理論上講，作為提供能量的碳水化合物，麥芽糊精在產(chǎn)品中的含量只要在該產(chǎn)品碳水化合物所允許的總量范圍之內(nèi)，都是可以理解的，也就是說麥芽糊精不超過碳水化合物總量，就不會(huì)影響到其他營(yíng)養(yǎng)素的配比。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物不偏廢，講均衡，就是寶寶的營(yíng)養(yǎng)大餐。

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