糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一種調(diào)味品，紅糖供應商，其主要成分是蔗糖。廣東、福建、臺灣等省和東北地區(qū)是我國主要產(chǎn)糖區(qū)。糖是重要的調(diào)味品，能增加菜肴的甜味及鮮味，增添制品的色澤，內(nèi)蒙古紅糖，為制作菜肴特別是甜菜品種的主要調(diào)味原料。

白砂糖是食糖中質(zhì)量好的一種。其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低于紅糖。烹調(diào)中常用。綿白糖為粉末狀，適合于烹調(diào)之用，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種。

在李時珍所著藥學經(jīng)典《本草綱目》中，紅糖的物理性狀被描述為“凝結如石，破之如沙”，這說明：紅糖成型之初，應為塊狀，切開會看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋，碾碎之后呈現(xiàn)沙粒狀。

紅糖應該定義為原生態(tài)紅糖較好，以前都叫老紅糖、土紅糖、農(nóng)家紅糖，即將甘蔗壓榨出汁后，經(jīng)過物理澄清或簡單的石灰法(亦有不加的情況)澄清，不需加入化學藥劑和食品添加劑，然后加熱濃縮去除水分后得到，紅糖價格，完全保留甘蔗原有的風味和營養(yǎng)物質(zhì)。

工廠利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，經(jīng)過沸騰濃縮，中心分離形成糖結晶，這種結晶稱為粗糖，呈淺棕色。粗糖經(jīng)過提煉后，成為日常消費的白砂糖。除糖料甘蔗、甜菜外，白砂糖也可由原糖、粗糖、綿白糖等其他含蔗糖分較高的食糖類加工而成。

白糖作為一種甜味食料，是人體所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，紅糖供應，食用后能供給人體較高的熱量，一公斤白糖可產(chǎn)生3900大卡的熱量。

白糖是國民生活中重要的副食品，也是飲料、食品和制藥工業(yè)不可缺少的重要原料。

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