肉的營養(yǎng)品質(zhì)與冷庫溫度波動有關(guān)嗎？

    肉是我們非常重要的一個(gè)食品，我們幾乎天天都與肉有“深入的接觸”。肉制品營養(yǎng)豐富，它包涵了蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。其中蛋白質(zhì)和脂肪是肉制品中zui重要的營養(yǎng)成分。 微生物的生長可以引發(fā)蛋白質(zhì)降解，致使蛋白質(zhì)營養(yǎng)成分降低并引發(fā)肉品fu敗。蛋白質(zhì)分子在微生物的作用下，經(jīng)過脫氨、脫羧等反應(yīng)會分解產(chǎn)生一系列產(chǎn)生臭味的低級代謝物，同時(shí)還會產(chǎn)生大量具有粘性的有害物質(zhì)，導(dǎo)致肉的腐lan變質(zhì)。所以，冷庫設(shè)計(jì)，采用一定的手段來yi制微生物的生長對肉品質(zhì)的保持非常重要。 高營養(yǎng)價(jià)值的不飽和脂肪酸很不穩(wěn)定，在酶的作用下極易被氧化、產(chǎn)生臭味。酶的活力與溫度密切相關(guān)，比如我們zui熟悉的饅頭，溫度合適的情況下，在酵母的作用下，饅頭很快變胖變大。這個(gè)就是酶的作用。

臨沂新融冷庫工程規(guī)劃設(shè)計(jì)嚴(yán)苛遵照耐火性、密閉性、牢固性和抗冷性四大規(guī)范。

（一）耐火性

具體表現(xiàn)在墻面、木地板及坡屋頂?shù)葘用?，為降低外部傳到的發(fā)熱量，其上面鋪裝一定薄厚的保溫材料，另外把表層漆成乳白色或淺色調(diào)進(jìn)一步減少太陽輻射量能的消化吸收

（二）密閉性

冷庫工程規(guī)劃設(shè)計(jì)也要具備優(yōu)良的密閉性和防水隔汽特性。假如處理方式不正確戶外氣體入qin，會提升冷庫的耗冷量提升經(jīng)營成本，另外水份也隨著進(jìn)到，水受冷凝固后使隔熱保溫構(gòu)造返潮凍潔毀壞，因此冷庫建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)要避免水蒸汽外擴(kuò)散和氣體滲入。另一方面假如土壤層中的水份凍潔，土壤層容積澎漲會造成路面裂開、路基形變乃至全部冷庫構(gòu)造形變。因此，冷庫工程中針對速凍庫環(huán)氧地坪要鋪裝合理的隔熱板外，其下還務(wù)必開展du特解決，避免土壤凍結(jié)造成的毀壞。

（三）牢固性

冷庫工程規(guī)劃設(shè)計(jì)構(gòu)造須充足牢固。它的混凝土樓板不但要堆積各種各樣商品流通貨品，另外運(yùn)作著各種各樣裝卸搬運(yùn)運(yùn)送的工業(yè)設(shè)備，棲霞市冷藏冷庫設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)，坡屋頂上還設(shè)立冷凍設(shè)備或管路，冷庫建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)比一般工程建筑擔(dān)負(fù)大量的承載能力。

（四）抗冷性

冷庫工程規(guī)劃設(shè)計(jì)原材料和各一部分結(jié)構(gòu)要有充足的抗冷特性，由于在超低溫自然環(huán)境中非常是規(guī)律性凍融全過程中，建筑構(gòu)造易受不可逆的毀壞。

建一個(gè)小型鮮花冷庫需要注意的：

1、不同種類的鮮花，所適應(yīng)溫度也是不同的，一般鮮花儲藏溫度在5℃左右，但有的生長在熱帶環(huán)境的鮮花，溫度自然要高一些，可以設(shè)定在10~12℃左右，那么，生長在寒冷地區(qū)的鮮花，溫度自然就要低一些，在-5℃左右。溫度有所區(qū)分，濕度也同樣要區(qū)分。

2、好的建造出一個(gè)預(yù)冷間，預(yù)冷間的作用就是在貯藏之前，先對鮮花進(jìn)行一次降溫、使鮮花散熱，在這個(gè)過程中可以對鮮花進(jìn)行一個(gè)篩選、處理、碼放等工作。

建一個(gè)小型鮮花冷庫造價(jià)影響因素：

1、冷庫土建費(fèi)用：土建建議找當(dāng)?shù)氐慕ㄔ焐虝容^便宜，冷庫的結(jié)構(gòu)主要有：鋼結(jié)構(gòu)和土建結(jié)構(gòu)的。使用年限有所差別，芝罘區(qū)原料冷庫設(shè)計(jì)廠家，并且成本差異較大。

2、冷庫庫板費(fèi)用：主要是看冷庫的大小，建的越大需要的庫板越多費(fèi)用就提升了，還有一方面是看選擇什么品牌的庫板材料，蓬萊區(qū)組合冷庫設(shè)計(jì)價(jià)格，也會影響庫板費(fèi)用。

3、冷庫設(shè)備費(fèi)用：制冷機(jī)組設(shè)備的配置和選型直接影響設(shè)備費(fèi)用，進(jìn)口和國產(chǎn)的品牌差異幾千到幾萬都是有的。

4、冷庫配件費(fèi)用：閥門、冷庫門、冷庫燈、電線、管道等等，冷庫建造越大配件也會越多。

5、其他雜費(fèi)：材料運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)、稅費(fèi)等。

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