果葡糖漿是一種接近無色的甜味劑，其主要成分為果糖與葡萄糖，廣泛用于飲料、罐頭等食品中。果葡糖漿的主要功效與作用是提供能量和營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于緩解低血糖反應(yīng)有一定的輔助作用，果葡糖漿廠家，另外還有一定的抗作用，但不建議大量食用，不利于身體健康。

1、提供能量和營(yíng)養(yǎng)：機(jī)體進(jìn)行正常的新陳代謝與生理活動(dòng)時(shí)需要大量能量，而這些能量由食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)提供。而果葡糖漿里面含有大量的果糖、葡萄糖，可以滿足機(jī)體對(duì)能量、營(yíng)養(yǎng)的部分需求。對(duì)于出現(xiàn)低血糖反應(yīng)的人，食用果葡糖漿也能夠提升血糖，減輕低血糖反應(yīng)；

2、抗：由于細(xì)菌對(duì)果糖發(fā)酵性差，所以食用果葡糖漿比食用葡萄糖、蔗糖等，更有利于保護(hù)牙齒，發(fā)生的概率較低。

果糖的冷甜特性：

果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系，40℃以下時(shí)溫度越低，果糖甜度越高，很高可達(dá)蔗糖的1.73倍；冷甜的原因是果糖具有兩種分子構(gòu)型；α型和β型，果葡糖漿批發(fā)，α型果糖的甜度是β型果糖的3倍，低溫時(shí)部分β型果糖轉(zhuǎn)化為α型果糖，而使甜度增加。

由于這一特性。果葡糖漿適用于清涼飲料和其它冷飲食品，如：碳酸飲料、果汁飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、冰棒、冰淇淋等。

蒸發(fā)：樹脂交換后，準(zhǔn)確調(diào)好ph值的糖液，利用泵送至蒸發(fā)罐，保持真空度在500毫米gong柱以上。加熱蒸汽壓力不得超過1千克/平方厘米，當(dāng)糖液濃度在42%-50%左右，即可出料。

異構(gòu)化：將固相異構(gòu)酶裝填于豎立的保溫反應(yīng)柱內(nèi)，反應(yīng)溫度控制在65℃，精制的糖液由柱頂進(jìn)料，流過酶柱，進(jìn)行異構(gòu)化反應(yīng)，再?gòu)闹壮隽希B續(xù)操作，也可由柱底進(jìn)料，經(jīng)過酶柱，從柱頂出料。因酶活力處于很佳ph值時(shí)，江西果葡糖漿，能充分發(fā)揮催化作用，反應(yīng)速度快，時(shí)間短，糖分分解副反應(yīng)發(fā)生的程度低，果葡糖漿生產(chǎn)商，所得的異構(gòu)糖液的顏色淺，容易精制，所以，異構(gòu)化時(shí)糖液的ph值大小應(yīng)由所用的異構(gòu)酶的型號(hào)而決定。

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