葡萄糖（Glucose）（化學(xué)式C6H12O6）是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。

在食品、工業(yè)上可直接使用，固體碳源，在印染制革工業(yè)中作還原劑，在制鏡工業(yè)和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用葡萄糖作還原劑。工業(yè)上還大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸)。

工業(yè)葡萄糖（培菌工業(yè)葡萄糖）又稱全糖粉或食品級(jí)葡萄糖粉。白色塊狀固體，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，葡萄糖碳源，產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于污水處理、、化工、食品、微生物發(fā)酵等行業(yè).
葡萄糖（Glucose）（化學(xué)式C6H12O6）是自然界分布廣且為重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖（一般人無法嘗到甜味），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于。天然葡萄糖水溶液旋光向右，碳源，故屬于“右旋糖”。

化學(xué)蔗糖，有機(jī)化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，碳源，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。

工業(yè)糖執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是《GB 15108-2006 原糖》。

原糖含有一定量的雜質(zhì)，色澤比白糖深，含有相對(duì)較多的水份和糖蜜，微生物含量也比白砂糖為高。原糖只能用作工業(yè)生產(chǎn)（主要用來生產(chǎn)白砂糖或綿白糖），不能直接食用，不能直接添加到食品中作為原料使用。

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