天然色素介紹

色素是賦予一定顏色的原料。人們選擇商品往往憑視、觸、嗅等感覺(jué)，而色素是視覺(jué)方面的重要一環(huán)，因此色素用得是否適當(dāng)對(duì)制品好壞也起決定作用。天然色素有哪些？天然食用色素是指直接來(lái)自動(dòng)植物組織的色素，除藤黃有不使用外，其余對(duì)人體健康一般無(wú)害。我國(guó)允許使用并已制定有的天然食用色素有：素、蟲(chóng)膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β－胡蘿卜素等。

1、素

2、蟲(chóng)膠色素

3、紅花黃色素

4、葉綠素銅鈉鹽

5、紅曲米

6、醬色：即焦糖

7、胡蘿卜素

8、辣椒紅素及甜菜紅。

β-胡蘿卜素

泛亞生物β胡蘿卜素溶于澤通透、澄清，食品食品級(jí)色素標(biāo)準(zhǔn)，顏色艷麗，著色均勻，無(wú)沉淀；市面β胡蘿卜素溶于水中顏色不均，細(xì)看有漂浮物。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間放置后，食品食品級(jí)色素生產(chǎn)，市面的β胡蘿卜素發(fā)生了明顯褪色，瓶底有明顯沉淀；而泛亞生物的β胡蘿卜素則無(wú)明顯變化，顏色跟剛?cè)苡谒畷r(shí)一樣漂亮。

泛亞生物提醒您，天然色素的顏色深淺是可以進(jìn)行調(diào)配的，食品食品級(jí)色素，這里天然色素的優(yōu)劣主要是從產(chǎn)品使用過(guò)程中是否會(huì)發(fā)生沉淀、褪色等方面進(jìn)行辨別的。

天然色素是由天然資源獲得的食用色素。主要從動(dòng)物和植物組織及微生物（培養(yǎng)）中提取的色素，其中植物性著色劑占多數(shù)。隨著人人們生活水平的提高，更注重食品的安全、健康甚至是保健功能。廣泛應(yīng)用于各類食品、及。桅子黃色素對(duì)蛋白質(zhì)、淀粉等具有優(yōu)良的染色能力，可廣泛應(yīng)用于糕點(diǎn)、糖果、面粉、飲料、果凍、餅干、雪糕等各種食品上。


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