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保持廚房用具清潔，經(jīng)常擦洗，保持廚房用具干燥，記住保持廚房設備清潔和經(jīng)常清潔，特別是在儲存醋、醬油等調(diào)味品后，使其干燥，使廚房用具不會腐蝕和缺陷，山西商用廚房設備工程，并能保持美麗的形象；

恢復亮度一段時間后，不銹鋼廚房設備表面將形成霧膜，用蘸有去污粉或洗滌劑的軟布擦拭，恢復亮度。如果熏黑，山西商用廚房設備，也可以用上述方法清洗，但請注意不要長時間浸泡，否則表面會變暗，失去光澤；

由于廚房設備導熱系數(shù)低，底部散熱緩慢，溫度容易集中，不銹鋼炊具的使用不應太大，使加熱表面底部寬、均勻，節(jié)省燃料，避免食物燃燒；

使用不銹鋼鍋時，山西商用廚房設備廠，不要在鍋底留下水漬，特別是當用于煤餅爐時，需要從腐蝕鍋中產(chǎn)生亞硫酸水和硫酸

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商用廚具使用時的禁忌 　　

1、忌存儲過酸的食物。商用廚具不適合盛裝白米醋、老陳醋、酸堿性液體等，由于這種原材料中的電解質(zhì)能與不銹鋼中的化學元素起繁雜的“電化學反應”，使在其中元素過多溶解析出。 　　

2、鋁鍋忌長期盛飯菜 。鋁的物理性質(zhì)十分活潑，在氣體里非常容易氧化轉(zhuǎn)化成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶解于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也可以毀壞氧化鋁。 假如將湯、菜長期放到鋁質(zhì)器皿里，不但會損壞金屬鋁，并且湯類里會溶進較多的鋁分子。 

3、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥。因中藥材中帶有多種多樣及其各種生物化合物，特別是在加熱情況下，會與不銹鋼或鐵產(chǎn)生多種多樣化學反應，或使藥品失效，乃至產(chǎn)生一定毒性。

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商用廚房設備保養(yǎng)原則：

1、平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可用廚房油污清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免尖銳物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。

2、開關門板不宜太過用力或是超過開門角度（110度），鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬長期積留。臺面的清潔和保養(yǎng)重點，一般清潔以濕布即可，如有斑點可用廚房油污清潔劑清洗，若為霧面臺面，則可使用去污粉及3M菜瓜布（黃色），以劃圓周方式輕輕擦拭，同樣的方法可應用于被灼燒的情況。

3、另外，還需特別注意不要讓粗糙的化學品，如：染料剝離劑、、等直接接觸臺面，或是將熱鍋直接放至臺面，這些動作都會損壞臺面表面，故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形發(fā)生。

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