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廚房設(shè)備的區(qū)域安排：

1.原料收儲(chǔ)區(qū)

廚房的處理和存儲(chǔ)區(qū)域是每個(gè)廚房所需的原材料處理和存儲(chǔ)的工作區(qū)域。 加工存儲(chǔ)區(qū)布局重要的一點(diǎn)是將接受和存儲(chǔ)處理安排在一個(gè)過(guò)程中，這不僅有利于原材料的存儲(chǔ)和揀選。 并且加工，還可以縮短原料的處理距離，提高工作效率。

 該區(qū)域的布局應(yīng)靠近原料入口。 該地區(qū)有干式倉(cāng)庫(kù)，冷庫(kù)，冰柜等，山西廚房設(shè)備公司，以及相應(yīng)的適當(dāng)規(guī)模的辦公室和加工室。 區(qū)域的大小取決于處理的范圍和程度。

 2.烹飪區(qū)

 該區(qū)域應(yīng)包括一個(gè)冷藏室，一個(gè)零食室，一個(gè)配菜，一個(gè)爐灶室，以及一個(gè)相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)室。 該區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)的集中生產(chǎn)區(qū)域。 因此，應(yīng)提供一個(gè)可用于監(jiān)視廚房的辦公室。 冷藏室，小吃室和辦公室應(yīng)分開(kāi)放置。 側(cè)面和烹飪室可以分開(kāi)。

3.準(zhǔn)備清潔區(qū)域

布局應(yīng)包括準(zhǔn)備室，洗碗室和合適的餐具儲(chǔ)藏室。 小廚房可以簡(jiǎn)單地由工作臺(tái)等隔開(kāi)。

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商用廚房工程注意事項(xiàng)：

1、儲(chǔ)存的氣瓶太多，一般多可以放兩瓶，如果放得太多，建議做一個(gè)氣瓶庫(kù)。

2、氣瓶與明火的安全距離太近，一般需要一米以上。

3、如果廚房用柴油作為燃料，柴油桶放在墻外，一般不能面對(duì)窗戶，桶需要設(shè)置防泄漏設(shè)施。

4、廚房里很多電器設(shè)施的電源線都是的，這就需要套管。

5、廚房里有很多電器設(shè)施，經(jīng)常會(huì)遇到共用一個(gè)漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，這個(gè)需要獨(dú)立設(shè)置，一個(gè)設(shè)施，一個(gè)漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，廚房設(shè)備，保證地線牢固。

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廚房設(shè)備放置過(guò)程中須留意哪些問(wèn)題？

1、安裝需要技術(shù)人員進(jìn)行測(cè)量，設(shè)計(jì)方案，確保規(guī)格合適。廚具和壁柜（廚具下方有可調(diào)節(jié)支腳）水平。燃?xì)馄骶吲c柜臺(tái)的接口采用硅橡膠作為防潮液，防止漏水。

2、廚房設(shè)備的安裝順序?yàn)椋簤?、路、農(nóng)村基層應(yīng)急→安裝產(chǎn)品質(zhì)檢→安裝壁柜→安裝陽(yáng)臺(tái)儲(chǔ)物柜→調(diào)整給排水管道的通道→安裝配套設(shè)施及家庭電器→檢測(cè)和調(diào)整→清除。

3、安裝應(yīng)在餐廳廚房的室內(nèi)裝修和環(huán)境衛(wèi)生工作做好一切準(zhǔn)備后進(jìn)行。

4、檢查廚房設(shè)備的五金件（門鉸鏈、門把手、鋼軌）是否安裝牢固，懸掛式廚房是否安裝牢固。

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