廈門(mén)粵合匯餐飲管理有限公司是一家專(zhuān)門(mén)做粵菜餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的企業(yè)。在小吃、鹵味、燒臘、燒鵝、隆江豬腳等菜色鉆研了20余年的時(shí)間，在傳統(tǒng)特色小吃、粵菜餐廳經(jīng)營(yíng)、鹵味燒臘等領(lǐng)域都獲得了不錯(cuò)的成績(jī)；進(jìn)行系統(tǒng)化的技術(shù)培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)、品牌經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)，旨在學(xué)完即能上崗，畢業(yè)就能創(chuàng)業(yè)，為學(xué)員提供宿舍。歡迎大家前來(lái)咨詢(xún)！

清湯蟹丸金不換炒薄殼 [38]海鮮類(lèi)肉丸是潮菜的特長(zhǎng)，此菜可變通為蝦丸、墨魚(yú)丸、螺丸。生菜龍蝦龍蝦，體粗狀，甲堅(jiān)硬多棘，哪里有小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，肉味鮮美。中國(guó)東海所產(chǎn)的錦繡龍蝦，體大，每只重達(dá)數(shù)公斤，更為名貴。此品將龍蝦烹熟，切片裝盤(pán)，哪里有小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，與生菜拼砌成蝦形圖案。

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由烹制的“扒”改進(jìn)為分別烹制分層次上盤(pán)的“扒”，擴(kuò)大了用料范圍；引進(jìn)西餐的焗法、吉列炸法、豬扒、牛扒，哪里有小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，改造為自己的烹調(diào)方法和名菜；借鑒西餐的SAUCE（調(diào)味汁）做法，了粵菜的醬汁調(diào)味法等，福州小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，無(wú)不體現(xiàn)出粵菜的創(chuàng)新性。

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粵菜不斷吸收外地特別是中國(guó)北方烹飪技藝和西餐烹飪技藝，靈活善變，貫通中西?；洀N們秉持著廣東人那種靈活多變的發(fā)散性思維方式。他們具備一種素質(zhì)，就是對(duì)一切可吃的東西，總是無(wú)休無(wú)止地進(jìn)行研究，怎樣才能把它們加工得好吃，更好吃，以滿(mǎn)足人們“常吃常新”的飲食要求。

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