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確定商用廚房設(shè)備操作程序的效率

各項(xiàng)工作流程雖未標(biāo)注在圖紙中，但規(guī)劃設(shè)計(jì)卻處處以流程的次序?yàn)樵瓌t，也處處體現(xiàn)了流程的次序。能不能確保廚房作業(yè)流程的運(yùn)行效率，主要體現(xiàn)在廚房布局設(shè)計(jì)上。在進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)時(shí)，要認(rèn)真分析，減少環(huán)節(jié)，縮短距離，簡(jiǎn)化流程，使之順暢。廚衛(wèi)布局設(shè)計(jì)是一門軟科學(xué)，榆次不銹鋼廚房設(shè)備工程，主要依靠運(yùn)籌思想、設(shè)計(jì)技巧，無需額外投資即可優(yōu)化廚房功能，提高工作效率。

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商用廚房設(shè)計(jì)中常見的雷區(qū)是什么

1、地磚問題：地磚必須防滑防水。也就是說，容易干燥，表面不太光滑。凹凸不平的瓷磚雖然能有效防滑，但清洗卻是一個(gè)大問題。此外，酒店、餐廳等廚房工作人員較多，行走頻繁。因此，除了考慮美觀因素外，還應(yīng)考慮是否平整、易清潔、防滑。

2、大型廚房設(shè)備采購：廚房設(shè)備一次性采購?fù)遣蛷d的習(xí)慣，同時(shí)可以達(dá)到廚房風(fēng)格，并可以得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的折扣，這是一個(gè)明智的選擇。但如果購買廚房設(shè)備不考慮尺寸問題，就會(huì)購買不合適的設(shè)備，造成退貨困難，廚房不能放置。此外，選擇沒有售后保障的廚房設(shè)備，往往會(huì)遇到劣質(zhì)的，只能后悔。

3、油煙機(jī)：為了順利排出油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用一切正常。油煙機(jī)在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中至關(guān)重要。同時(shí)，安裝時(shí)不要離爐子太近，否則不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響排油煙的效果。

4、廚房設(shè)備配件：應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備使用較少或幾乎不使用，以避免浪費(fèi)。

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消毒柜要常通電

消毒柜可代替普通碗柜，并起到避免潔凈碗筷二次污染的保潔作用。雖說消毒碗柜的密封性比較好，榆次不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì)，但里面的紅外管長期不發(fā)熱，柜子里的潮濕空氣難以及時(shí)排出，附著在餐具上的霉菌照樣會(huì)滋生，危害人體健康。一兩天通電消毒一次，少也要每周開一兩次，這樣既起到消毒的目的，又可延長其使用壽命。

餐具材料要選擇

消毒柜并非是能消滅“千毒萬毒”的“神柜”，并不是所有的東西放進(jìn)去都能夠消毒，不同類型的餐具應(yīng)該分別消毒，即將不耐高溫的餐具放進(jìn)低溫消毒室消毒，耐高溫的可放入高溫消毒室。

塑料等不耐高溫的餐具不能放在下層高溫消毒柜內(nèi)，而應(yīng)放在上層臭氧消毒的低溫消毒柜內(nèi)消毒，以免損壞餐具。

碗、碟、杯等餐具應(yīng)豎直放在層架上，不要疊放，以便通氣和盡快消毒。

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榆次不銹鋼廚房設(shè)備設(shè)計(jì)-新崛廚業(yè)-榆次不銹鋼廚房設(shè)備由山西新崛廚業(yè)有限公司提供。山西新崛廚業(yè)有限公司是山西 太原 ,整體廚房的見證者，多年來，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在新崛廚業(yè)領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)新崛廚業(yè)更加美好的未來。