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不銹鋼廚房設(shè)備消毒，可選擇以下方法:將用過(guò)炊具放入水中，滴少許洗潔劑，將油膩、污漬洗凈，用清水沖過(guò)之后放入櫥柜中。再用炊具時(shí)，可用開(kāi)水來(lái)浸泡一下，山西廚房設(shè)備，或?qū)⒋毒叻湃腴_(kāi)水中煮沸。約10分鐘，一般細(xì)菌就能夠被殺滅，這時(shí)使用就可以放心了。

另外也可用漂液浸泡:用一小匙漂加兩杯冷水的比例，配成漂液。將洗凈的炊具放入浸泡?，兩分鐘后取出，用清水沖洗凈，便可使用。

餐具的消毒方法很多，簡(jiǎn)單的方法是用洗潔劑消毒。將用過(guò)的餐具放入盆中，抑溫水，滴少許洗潔劑，刷洗干凈后用清水洗凈，放入櫥柜中。也可使用進(jìn)行消毒。取10粒左右高錳酸鋅，加入大半盆冷水，將餐具放入溶液中浸泡10分鐘，便可達(dá)到殺菌目的，然后用清水洗凈便可以使用了。

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備餐清洗區(qū)域

布局時(shí)應(yīng)包括備餐間、餐具清洗間和適當(dāng)?shù)膹N具貯藏間，小型廚房可以用工作臺(tái)等作簡(jiǎn)單分隔

廚房布局根據(jù)工序流程，必須呈布局，保證工作流程通暢、連續(xù)，避免回流現(xiàn)象，餐飲生產(chǎn)從原料購(gòu)進(jìn)開(kāi)始，經(jīng)加工和切割配份到烹調(diào)出品，是一項(xiàng)接連不斷、循序漸進(jìn)的工作。

因此，廚房廚具原料進(jìn)貨和領(lǐng)用路線(xiàn)、菜品烹制裝配與出品路線(xiàn)，要游免交叉回流，特別要注意防止享調(diào)出菜與收臺(tái)、洗碟、入柜的交錯(cuò)，以便提高廚房員工的工作效率，避免出現(xiàn)堵塞或事故

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商用廚房設(shè)計(jì)中常見(jiàn)的雷區(qū)是什么

1、地磚問(wèn)題：地磚必須防滑防水。也就是說(shuō)，容易干燥，表面不太光滑。凹凸不平的瓷磚雖然能有效防滑，但清洗卻是一個(gè)大問(wèn)題。此外，山西廚房設(shè)備定制，酒店、餐廳等廚房工作人員較多，行走頻繁。因此，除了考慮美觀(guān)因素外，還應(yīng)考慮是否平整、易清潔、防滑。

2、大型廚房設(shè)備采購(gòu)：廚房設(shè)備一次性采購(gòu)?fù)遣蛷d的習(xí)慣，同時(shí)可以達(dá)到廚房風(fēng)格，山西廚房設(shè)備安裝，并可以得到廚房設(shè)備供應(yīng)商提供的折扣，這是一個(gè)明智的選擇。但如果購(gòu)買(mǎi)廚房設(shè)備不考慮尺寸問(wèn)題，就會(huì)購(gòu)買(mǎi)不合適的設(shè)備，造成退貨困難，廚房不能放置。此外，選擇沒(méi)有售后保障的廚房設(shè)備，往往會(huì)遇到劣質(zhì)的，只能后悔。

3、油煙機(jī)：為了順利排出油煙，煙罩、油煙機(jī)在家庭中使用一切正常。油煙機(jī)在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設(shè)計(jì)中至關(guān)重要。同時(shí)，安裝時(shí)不要離爐子太近，否則不僅會(huì)影響廚師的工作，還會(huì)影響排油煙的效果。

4、廚房設(shè)備配件：應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備使用較少或幾乎不使用，以避免浪費(fèi)。

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