東莞食堂承包餐具衛(wèi)生制度

1、東莞食堂承包洗刷餐飲具必須有水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

2、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。

3、餐飲具保結(jié)柜應(yīng)每天清洗消毒，保持潔凈。

4、餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴(yán)禁使用。

5、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、必須符合食品洗滌劑、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

6、東莞食堂承包餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，按照有關(guān)消毒方法進(jìn)行操作，并作好每次消毒登記記錄。

7、消毒后的消毒餐飲具必須儲存在餐具保潔柜內(nèi)備用。

8、已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標(biāo)記。

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做菜時所用的調(diào)味品很多，蔥、姜、蒜很多時候 在家里做菜都少不了，有時不管做什么菜，都會 放一點(diǎn)。針對不同的

食物，它們的調(diào)味作用也是不同的，做的時候應(yīng)有所側(cè)重。做菜要放蔥、姜、蒜、椒，是因?yàn)?無論雞、鴨、魚、肉，都會有腥味，而這4種調(diào)料的共同點(diǎn)

就是辛溫、開胃和解膩。具體到每種調(diào)料，又 各有其不同的特點(diǎn)：蔥能通 陽、發(fā)散、去腥 膻；姜能暖胃、除腥；蒜有 消毒作用；花椒 則能溫中氣。

     蔥、姜、蒜、椒，人稱調(diào)味“四君子”，他們不僅能調(diào)味，而且能殺菌去霉，團(tuán)膳管理方案，對人體健康大有裨益。但在烹調(diào)中如何投放才能更提味、更有效，卻是一門學(xué)門了。今天給大家介紹下，該如何正確投放蔥姜蒜、花椒。

     1.牛、羊肉等膻味重的肉類，烹調(diào)時別忘記放花椒。像白水煮牛羊肉，花椒是一定要放的，能提鮮、去膻。

     2.做魚要多放姜。魚寒性大，需要姜這樣的熱性物質(zhì)來調(diào)節(jié)一下。像清蒸魚，要有姜絲。吃螃蟹，要蘸醋和姜末。

     3.貝類（如螺、蚌、蛤）等寒性大的海鮮烹調(diào)時候也該放些姜絲。貝類

還應(yīng)重點(diǎn)多放蔥，大蔥不僅能緩解貝類等的寒性，而且還能。不少人食用貝類后會產(chǎn)生咳嗽癥狀，烹調(diào)時就應(yīng)多放大蔥，避免過敏反應(yīng)。蔥還能提香味，去異味，在做一些寒性大的蔬菜的時候，可以多放蔥來烹調(diào)，能起到緩和脾胃的作用。如茭白、白蘿卜、綠豆芽等。

     4.禽肉重點(diǎn)多放蒜，蒜能提味，烹調(diào)雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不會因?yàn)闉a肚子。異味大的肉類如甲魚，一定要放蒜。烹調(diào)雞、鴨、鵝肉宜多放蒜，有降低膽固醇、促進(jìn)營養(yǎng)吸收的功效。

小孩咳嗽吃什么好的快

一.生姜 紅糖 大蒜做家長的都知道如果平常了，我們可以將生姜和紅糖放在一塊煮湯喝，這對我們會起到較好的效果。如果孩子在受風(fēng)時還伴有咳嗽的癥狀，我們可以再在煮的生姜紅糖水中加入兩三瓣大蒜，用小火慢慢的煮，把蒜的辣味煮掉就可以了。這樣會有助于小孩的咳嗽

二.烤橘子。不要將橘子撥開，直接把橘子放在小火上烤，要進(jìn)行不斷的翻動，使橘子烤的均勻，直到烤的橘子皮發(fā)黑為止。如果橘子很大，不要讓小孩全吃，只要吃一兩瓣就行。如果是那種很小的橘子，那就讓小孩吃一個就行。一天讓小孩吃兩三次。因?yàn)殚僮邮菧匦运?，對化痰有一定的作用，并且橘子甜小孩都愿意吃?/p>

三.麻油姜末炒雞蛋。將一小勺麻油放入鍋內(nèi)，等麻油熱了以后再放入姜末，姜稍微過油就行，然后往國內(nèi)打一個雞蛋炒勻。這樣每天讓孩子在臨睡覺的時候吃一次，持續(xù)五天左右，孩子的咳嗽就會出現(xiàn)明顯的好轉(zhuǎn)。

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