發(fā)酵溫度和蒸餾設備。發(fā)酵溫度應保證在25～32℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發(fā)酵。其中發(fā)酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到發(fā)酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發(fā)酵。投料48小時后，若發(fā)酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動和聲響現(xiàn)象即可稱之為發(fā)酵遲緩，產生原因可能有：①加水量過大，且水質不好；物料攪拌不均勻有團塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。②酒曲用量過少，糖化發(fā)酵能力弱；原料顆粒過大。③雜菌污染嚴重。

喝酵素發(fā)胖了？

之前吃過激l素性產品都會嚴重影響到效果。這種人群是內分l泌失調的。另外都有腸胃l炎服用酵素發(fā)胖的人基本上胃都不健康，導致所吃下的食物及營養(yǎng)都不能被充分吸收。

而服用酵素后增進腸胃對食物的消化，也能促進身體對營養(yǎng)的吸收，身體各機能的運作恢復正常，酵素原液，所以在一個時期可能會出現(xiàn)這種情況，要配合一些運動，加速代謝，會恢復正常的，但是這個過程比較緩慢需要1-3個月。特別是年紀過了35歲后的代謝差不多吸收慢。

生物工程的酶解技術概述

基因工程，小分子肽，酵素，多肽等越來越多的生物工程逐漸走進我們的生活，并運用于，科技，食品，衛(wèi)生，安全，建設等領域上，而生物酶解技術是生物工程的一種方法，參與了我國的食品科學與營養(yǎng)系食品科學的研發(fā)，生物酶解技術是通過酶的作用使物質得到充分分解，得到生物工程需要的提取物，是一種先進的生物工程。

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