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廚房設(shè)備廠(chǎng)家設(shè)計(jì)注意事項(xiàng)：

1、餐廳：就餐區(qū)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)有足夠的空間，保持餐廳內(nèi)寬敞，通風(fēng)，明亮，潔凈等，餐廳大門(mén)應(yīng)保持暢通，方便人員集中和疏散。涼菜間，備餐間應(yīng)采用單獨(dú)房間，可以采用玻璃墻。

2、庫(kù)房：庫(kù)房應(yīng)選用在方便進(jìn)貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通，在庫(kù)房運(yùn)輸?shù)淖呃壬蠈挾炔坏陀?.5m。

3、粗加工間：應(yīng)選用在方便食材進(jìn)行分類(lèi)，蔬菜進(jìn)行莖類(lèi)，去皮類(lèi)進(jìn)行加工，房間應(yīng)保持有三個(gè)及以上水池，方便清洗。應(yīng)保持有足夠的臨時(shí)存放架，這樣可以把清洗好的蔬菜進(jìn)行臨時(shí)存放。

4、精加工間：應(yīng)設(shè)在方便操作人員對(duì)菜品進(jìn)行切配，并設(shè)制有儲(chǔ)藏柜這樣可以把未使用的菜品進(jìn)行存放，保持潔凈。

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廚房設(shè)備的防銹怎么處理呢?

1.不銹鋼焊接后必須防銹，以防氧化腐蝕。焊接表面應(yīng)進(jìn)行拋光以防止腐蝕。底部應(yīng)適當(dāng)拋光并涂上金屬彩色防銹漆。在鍍鋅框架焊接時(shí)，應(yīng)在鍍鋅框架前進(jìn)行焊接。如果需要鍍鋅框架，焊接后應(yīng)涂上金屬光澤。防銹漆。

2.托架管

除特別提及外，所有支撐銷(xiāo)應(yīng)不小于38毫米不銹鋼。

3.腿橫撐

除非另有說(shuō)明，所有足部支撐件應(yīng)采用直徑25毫米×1mm厚的不銹鋼制成。橫向支撐應(yīng)垂直于主腳且水平于主腳，除另有說(shuō)明外，山西廚房設(shè)備廠(chǎng)排名，應(yīng)焊接并安全地在地面上方180mm處接地。

4.加強(qiáng)支撐

廚房設(shè)備廠(chǎng)家所有工作面、工作臺(tái)、排水板、洗碗石表面等均需安裝加固支架，加固支架厚度至少2mm，材質(zhì)為不銹鋼。

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商用爐灶的常見(jiàn)更換周期

商用爐灶由許多特殊配件組成，這些配件有一定的使用壽命，部分配件可以更換以確保廚房用具設(shè)備的正常使用，部分結(jié)構(gòu)配件屬于損耗部件，達(dá)到大使用值后只能報(bào)廢。一般來(lái)說(shuō)，商用爐的使用壽命為10年，但由于不同廠(chǎng)家的生產(chǎn)工藝和材料不同，加上操作人員的使用習(xí)慣，廚具設(shè)備的正常使用壽命有長(zhǎng)有短。常見(jiàn)材料如:軟管金屬波紋更換周期2年;爐風(fēng)機(jī)220v低壓風(fēng)機(jī)更換周期為2年;擺動(dòng)水普通鐵更換周期為1年;氣閥不銹鋼更換周期為3年等。

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