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商用廚具清洗方法：

1、如何洗蛋跡。蒸燉蛋后，碗里常常粘附蛋的痕跡，并且粘得很牢，不簡單清洗。這時，只要在碗里放一點，然后用手和著水悄悄擦拭，碗上的蛋跡就很簡單被除掉了。 　　

2、如何去除廚房設(shè)備中銅器上的銹跡。用160克細(xì)木屑，60克滑石粉，240克麥麩子，再參加50毫升左右的醋，拌成糊狀，涂在生銹的銅器上，榆次酒店廚房設(shè)備，風(fēng)干后，銅銹就脫掉了。 　　

3、菜刀用鹽水泡后好磨。把用鈍的菜刀，先放在鹽水中泡20分鐘，然后再磨，邊磨邊澆鹽水。這樣既簡單磨，磨得尖利，又可延伸菜刀的使用壽命。

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合理的廚房布局設(shè)計應(yīng)遵循以下設(shè)計原則：

1、廚房布局設(shè)計應(yīng)滿足既定菜肴的需要。

2、嚴(yán)格把握生熟分離原則，清潔污水分流，確保廚房食品衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡潔流暢，避免迂回交叉，盡可能縮短輸送流程，暢通路徑。

4、廚房的功能區(qū)域清晰，相互獨立，相互溝通，方便廚師履行職責(zé)，榆次酒店廚房設(shè)備哪家好，相互配合。

5、有合理的操作人員行走空間，便于做飯作業(yè)，視野開闊，管理方便。

6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確保空氣流通，無悶熱感，使廚師有一個舒服的工作環(huán)境。

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榆次酒店廚房設(shè)備黑煙凈化器的原理:

主要架構(gòu)采用耐腐蝕不銹鋼材料制作。該產(chǎn)品運用的先進技術(shù)，采用波紋狀斜板填料，風(fēng)機和凈化器是連為一體的，運用空氣動力學(xué)，在精密設(shè)計的一體化結(jié)構(gòu)內(nèi)，由于風(fēng)機的作用力，凈化器內(nèi)會產(chǎn)生攪動的、沸騰的水層和多層水膜。綜合利用水氣反向沖擊、洗滌、水膜過濾、泡沫吸收、富集、多次機械碰撞、截流、降、冷凝、吸附等原理，使黑煙（灰塵）得到三次水凈化處理和三次機械凈化處理后，從而得到的凈化。

但選取凈化器時一定要有的知識去根據(jù)風(fēng)量、效率、功率去選用。

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