燒餅肉餡的制作：10斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，旋轉(zhuǎn)燒餅機(jī)哪家好，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，商用燒餅機(jī)哪家好，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生姜200克，榨菜250克。肥肉和瘦肉的比例：5：2。配好肉先切小塊，放絞肉機(jī)絞成肉餡，按配料表稱(chēng)好每種配料拌勻2：制作：先把紅油和色拉油和豆瓣醬搗碎混合成一碗備用，做餅前先在手上涂一點(diǎn)油，拿大約175G的面團(tuán)象做包子一樣壓出一個(gè)凹型，里面放入10-15G的肉。四周往里一起包圍起來(lái)捏成一個(gè)里面帶肉的圓包包。

蔥油餅做法大全（2）把醒好的面團(tuán)稍按一下，用走捶桿做成長(zhǎng)方形的原片，刷上一層豆油，撒適量的花椒和薄面，清鹽后撒上。從上下兩邊向中間對(duì)卷起來(lái)，呈雙簡(jiǎn)狀靠攏后用力從中間順條切開(kāi)，然后按分量分割成塊，把兩劑頭空包上，用走圓形小捶桿成二寸的圓餅狀即可。（3）燒烤：調(diào)好烤溫240度-260度。把做好和餅坯擺入鍋內(nèi)，煎成表面金黃色，熟透后出鍋。特點(diǎn)：松軟、五香味俱全。2、酥餅制作：原料：制皮面料7斤，油面粉3斤（4*6 5*5水面，油面制作）包餡取白糖適量加入，工藝流程同上。

據(jù)了解，掉渣燒餅是從山東汶城傳開(kāi)來(lái)的，燒餅機(jī)哪家好，一名大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)開(kāi)了一家燒餅專(zhuān)賣(mài)店，以其皮層酥松，脆得一碰就掉渣兒的特色，結(jié)合年輕人之間一句“土的掉渣”的流行詞，他給自己的燒餅取了個(gè)大土即大雅的名字“土掉渣”。燒餅推出后，一炮而紅，各大商家也開(kāi)始紛紛效仿，推出了自家的“土掉渣”。剛上桌的燒餅還保留著爐火的高溫，趁著這熱度咬上一口，酥得掉了滿(mǎn)衣服的渣兒，內(nèi)餡塞得鼓鼓的，口感十分扎實(shí)，我不知不覺(jué)吃了一塊又一塊。雖然有些干，但搭配一碗小餛飩再好不過(guò)了。

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