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食堂廚房設(shè)備的安全知識(shí)都有什么嗎?

1、廚房里的氣瓶應(yīng)該放在一起管理。酒店廚房設(shè)備、燈具或明火的高溫表面應(yīng)留有足夠的間距，防止高溫烘烤和氣瓶，可能造成可燃?xì)怏w泄漏和火災(zāi)。廚房設(shè)備應(yīng)安裝在與可燃物有足夠距離的非可燃物上，以防止可燃物燃燒。

2、廚房電器的擺放應(yīng)嚴(yán)格按照技術(shù)規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)禁“鋁代銅”現(xiàn)象。賓館廚房設(shè)備工程電氣線路應(yīng)采用硬質(zhì)PVC塑料管或鋼管絕緣導(dǎo)線明暗敷設(shè)。當(dāng)管道和管道與管道及其他附件連接時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的消防措施。打開瓷瓶，打開鉛皮、塑料護(hù)套線。

3、電源保險(xiǎn)絲不能用銅線代替。由于銅線熔點(diǎn)高，不易熔斷，且不能起到保護(hù)電路的作用，應(yīng)選擇合適的熔斷器。

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合理的廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下設(shè)計(jì)原則：

1、廚房布局設(shè)計(jì)應(yīng)滿足既定菜肴的需要。

2、嚴(yán)格把握生熟分離原則，太原員工食堂廚房設(shè)備，清潔污水分流，太原員工食堂廚房設(shè)備安裝，確保廚房食品衛(wèi)生。

3、生產(chǎn)加工流程簡潔流暢，避免迂回交叉，盡可能縮短輸送流程，暢通路徑。

4、廚房的功能區(qū)域清晰，相互獨(dú)立，相互溝通，方便廚師履行職責(zé)，相互配合。

5、有合理的操作人員行走空間，便于做飯作業(yè)，視野開闊，管理方便。

6、廚房應(yīng)設(shè)置良好的排煙系統(tǒng)，確?？諝饬魍?，無悶熱感，使廚師有一個(gè)舒服的工作環(huán)境。

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商用爐灶的常見更換周期

商用爐灶由許多特殊配件組成，這些配件有一定的使用壽命，部分配件可以更換以確保廚房用具設(shè)備的正常使用，太原員工食堂廚房設(shè)備生產(chǎn)廠家，部分結(jié)構(gòu)配件屬于損耗部件，達(dá)到大使用值后只能報(bào)廢。一般來說，商用爐的使用壽命為10年，但由于不同廠家的生產(chǎn)工藝和材料不同，太原員工食堂廚房設(shè)備公司，加上操作人員的使用習(xí)慣，廚具設(shè)備的正常使用壽命有長有短。常見材料如:軟管金屬波紋更換周期2年;爐風(fēng)機(jī)220v低壓風(fēng)機(jī)更換周期為2年;擺動(dòng)水普通鐵更換周期為1年;氣閥不銹鋼更換周期為3年等。

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