目前，工廠食堂多采用二葷一素的菜式，此種搭配被稱為飲食行業(yè)食堂承包中的“黃金搭檔”。

     1.成本方面。目前的物價下，東莞食堂標準一般為10-15元每天，少數(shù)勞動密集型、高耗能行業(yè)甚至低于10元，那么在有限的成本范圍內(nèi)，團餐服務(wù)管理，謀求效率的大化，員工的滿意，就產(chǎn)生了“二葷一素”。

     2.實效方面。東莞很多工廠都是包吃包住，招聘的時候，“包吃包住二葷一素”遠遠好于“一葷二素”。

     東莞食堂承包

     3.份量方面。飯?zhí)玫姆萘繕藴?，蔬菜一般?.5斤每天，中晚餐每天0.75斤，二葷一素3個菜，每個菜份量為0.25斤，一葷一素份量則不夠，二葷二素則造成浪費，一葷二素則葷菜太單一。

    4..營養(yǎng)方面。身體需要的某些營養(yǎng)和保健成分，比如維生素A、維生素C、鈣、鎂等元素，如果得不到足夠供應(yīng)，就會造成“隱性餓”狀態(tài)。另一方面，身體用不完的某些成分，比如過量的蛋白質(zhì)，比如過多的鈉、磷和硫元素，都要經(jīng)過內(nèi)臟的處理，然后排出體外。這些多余的營養(yǎng)成分，不僅不能給人體發(fā)揮健康作用，反而會給我們的身體帶來沉重的負擔。

東莞膳食管理公司談?wù)動貌蜁r吃水果的好處

有哪些水果是一類非常健康的食品，東莞膳食管理公司發(fā)現(xiàn)水果吃得多的人，多種甚至骨質(zhì)疏松都比較少。中國人吃水果的平均數(shù)量還太低，要多吃?？墒?，這水果該什么時候吃好呢？下面就給大家介紹一下如何吃水果，吃水果有什么好處。

東莞膳食管理公司告訴你，有人會想把水果放在吃飯的時候吃，這種吃法會有什么問題嗎？似乎找不出反對的理由。沒有人規(guī)定，水果必須與三餐分離。既然吃飯時能喝果汁，能吃水果沙拉，炒菜能夠用小番茄，沒有理由不能吃水果。實際上，在很多西方國家當中，吃水果就是用餐的一部分；在一些盛產(chǎn)水果的國家當中，水果也是菜肴的配料。其實，吃飯的同時吃水果有很多好處。

1.可以減少一餐當中的總能量。因為水果屬于體積大而能量相對較低的食物，用它替代一部分放了油的菜，或者替代一部分主食，有利于降低一餐中的能量密度，從而預(yù)防肥胖。

2.東莞膳食管理公司告訴你，可以減少一餐中的總鹽量。因為水果調(diào)味的時候不可能加入很多鹽，通常基本上不用加鹽，用它替代一部分咸味的菜肴，有利于改善一餐中的礦物質(zhì)平衡，對控制血壓很有幫助。

3.可以提供不少活性酶類，幫助其他食物更好地消化。很多水果都富含蛋白酶類，例如菠蘿、無花果、木瓜、芒果、獼猴桃等，都是蛋白酶很強的水果。對于一些胃腸消化能力較弱的人來說，吃魚肉等蛋白質(zhì)類食物時配合這些水果，南朗團餐服務(wù)，不僅不會有什么不良反應(yīng)，反而會感到胃腸十分舒服。

4.可以利用菜肴中的油脂來幫助其中胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素等脂溶性成分的吸收。

5.東莞膳食管理公司告訴你，可以提高一餐中的膳食纖維和礦物質(zhì)量，同時豐富食物的口味和口感，給人帶來新的飲食享受。

東莞膳食公司的幾種方法策略

東莞膳食公司認為的管好策略，團餐服務(wù)多少錢，人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼耍趶N房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關(guān)心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應(yīng)手。東莞食堂承包提示：更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。

1、家長式管理

對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調(diào)兵遣將”的法寶。而能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。

2、物盡其用，降低成本

廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。

3、統(tǒng)籌安排，完善管理

廚師長應(yīng)積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，團餐服務(wù)哪家好，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。

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