凈菜的操作要點(diǎn)說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要完全，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。

方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購進(jìn)的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無菌環(huán)境中，年團(tuán)圓飯大禮包預(yù)定，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。家庭方便菜是從預(yù)制菜中衍生而來，更適合家庭使用的產(chǎn)品。

現(xiàn)在傳統(tǒng)食品配方在配餐半成品市場中起著很重要的作用。配方的不斷改進(jìn)從另一個(gè)側(cè)面反映了消費(fèi)者對產(chǎn)品需求的變化。方便菜已經(jīng)成為未來中國生活的一種潮流和趨勢!

真滋味第三季度總結(jié)會

真滋味大事件：

我們迎來了真滋味的第三季度總結(jié)會，過年團(tuán)圓飯大禮包半成品，

同時(shí)，也開啟了真滋味打造優(yōu)越執(zhí)行力團(tuán)隊(duì)的企業(yè)培訓(xùn)。

1.開始培訓(xùn)

2.大家通力合作

3.領(lǐng)i導(dǎo)致詞

4.開啟晚會的篇章

真滋味的大家庭中，有這樣一群人，自愿成立關(guān)愛組，過年團(tuán)圓飯大禮包圖片，為大家送溫暖，他們是可愛的真滋味人。

5.游戲的環(huán)節(jié)來啦

歡聲笑語，真滋味的第三季度總結(jié)會，團(tuán)圓飯大禮包，落下帷幕，我們期待著下一季度的再相會

前進(jìn)·無止境

真滋味與您通行

更多美食，盡在真滋味

過年團(tuán)圓飯大禮包圖片-團(tuán)圓飯大禮包-真滋味美食方便菜由蘇州真滋味美食食品有限公司提供。蘇州真滋味美食食品有限公司為客戶提供“方便菜,半成品,凈菜調(diào)理菜,預(yù)制菜等”等業(yè)務(wù)，公司擁有“真滋味美食”等品牌，專注于其它等行業(yè)。，在吳江區(qū)松陵鎮(zhèn)八坼交通北路的名聲不錯(cuò)。歡迎來電垂詢，聯(lián)系人：袁子龍。