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1、選用油煙機(jī)降溫

一般人們只知道煙機(jī)是用來(lái)吸油的，但不知道用對(duì)煙機(jī)，也能操控廚房的溫度效應(yīng)。煙機(jī)冷卻的前提是具有“大吸力”。煙越潔凈，廚房里的熱量就越會(huì)無(wú)處可逃。

裝置注意：裝置油煙機(jī)時(shí)，與計(jì)數(shù)器的距離不超越70厘米，廚房煙管不得超越3米。這兩個(gè)尺寸約束是為了到達(dá)*佳的油煙吸收作用。保證煙霧不會(huì)消散，廚房溫度也不會(huì)特別高。

2、重視消滅明火法

事實(shí)上，冷卻廚房直接的辦法是盡可能少地運(yùn)用燃?xì)庠?，并運(yùn)用烤箱，微波爐，電磁爐等，沒(méi)有明火，少油煙和快速烹飪廚具，從根本上消除火源，是堅(jiān)持廚房涼爽的好辦法。

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酒店廚房的布局要點(diǎn)： 　　

1、整體布局要合理。對(duì)于五酒店的廚房而言，整體的面積應(yīng)該是占酒店面積的10%左右，寬敞的空間會(huì)讓使用者操作更方便，空間設(shè)計(jì)上安排會(huì)更有條理性、合理，還有要注意哦，太原廚具加工廠，在設(shè)計(jì)上也要符合消防規(guī)定和遵循廚房的衛(wèi)生要求及環(huán)保的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，合理的布局能夠保持廚房的運(yùn)作流暢。 　　

2、決定輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)。在廚房布局結(jié)構(gòu)大小已經(jīng)確定的情況下，設(shè)備決定工作間面積大小，一般工作間大小來(lái)決定面積分割，面積分割又牽制通道的設(shè)置，所以設(shè)備布局變化，則水電、排煙等輔助設(shè)施也要作相應(yīng)的變動(dòng)。 　　

3、決定廚房的應(yīng)有功能。廚房應(yīng)該有的功用一般是取決于廚房布局規(guī)劃。廚房面積有大有小，但是基本功用可不能少。因?yàn)閺N房太小的話就不能設(shè)置作業(yè)間，所以要考慮下怎么規(guī)劃重要的功用部位，要按作業(yè)的流程、工藝過(guò)程的規(guī)劃，不漏步，不缺項(xiàng)。

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廚房通風(fēng)需講究。無(wú)論采用什么樣的排風(fēng)設(shè)備，的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。負(fù)壓是指排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量，這樣廚房才能保持空氣清新，使廚房?jī)?nèi)產(chǎn)生的油煙氣味不會(huì)往餐廳飄散，以達(dá)到隔熱、隔味的效果。

設(shè)備安置重實(shí)用。首先，新建或改造廚房時(shí)，很多老板為追求視覺(jué)效果或方便顧客參觀，片面追求設(shè)計(jì)效果或買設(shè)備只重外表，結(jié)果買回的設(shè)備板太薄、質(zhì)太輕，工作臺(tái)一用就晃，爐灶一燒就臌，冰箱一不小心就升溫。還有些設(shè)備看似新穎、功能超前，而真正的實(shí)用價(jià)值不高，如好多國(guó)產(chǎn)的運(yùn)罩、升降傳菜梯等。往往是施工人員撤出，酒店籌建人員退場(chǎng)，接手的廚師成了設(shè)備的修理工。

排水要及時(shí)。廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道?？捎行N房明溝太淺，或太毛糙，或無(wú)高低落差，或無(wú)有機(jī)連接，使得廚房或水地相連，或臭氣熏人，很難做到干爽、潔凈。

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太原廚具加工廠-太原新崛廚業(yè)有限公司-廚具由山西新崛廚業(yè)有限公司提供。山西新崛廚業(yè)有限公司在整體廚房這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，新崛廚業(yè)一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價(jià)值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來(lái)贏得市場(chǎng)，衷心希望能與社會(huì)各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李經(jīng)理。