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酒店常用廚房設備的維護保養(yǎng)方法。

1：烤箱維護

每天清潔烤箱表面，檢查所有電路是否暢通。保持所有部件和開關連接。確保你的效率。

2：修理烤箱

每天清潔鐵架和不銹鋼爐灶，確保爐灶表面光潔度。食用油和其他雜質會腐蝕爐子的表面。經(jīng)常清洗噴嘴。

3：夾鐵

每天清洗鋼板，商用廚具哪家好，經(jīng)常檢查和維修篦板噴嘴，保持清潔。每15天調整一次噴嘴和點煙器。如果是電熨斗，請檢查電路是否。保持部件和開關之間的連接完好。

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廚具工程的設計原則：

一、方便：服務特點，要求酒店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。例如，灶臺的高度，吊柜的擺放位置等等，都要符合人體工程原理和廚房操作程序。

二、衛(wèi)生：其自身應該具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。也是說，酒店廚房設備內在質量要過關。市場上的櫥柜設計，密封技術全部采用的是防蟑條密封，有效的防止食物受到污染。

三、美觀：隨著環(huán)保節(jié)能廚房設備生活受關注程度的增加，造型美觀、色彩賞心的產(chǎn)品成為市場的主流。并且，由于持久性的要求，廚具設備還要有防污染、便于清潔的性能，產(chǎn)品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔凈如新。

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廚房設備的原則有哪些：

1、防火的準則。

廚房是現(xiàn)代家居中僅有使用明火的區(qū)域，資料防火阻燃才干的凹凸，決議著廚房設備甚至家庭的安全，特別是廚具表層的防火才干，更是挑選廚房設備的重要規(guī)范。所以，正規(guī)廚具生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚具面層資料全部使用不燃、阻燃的資料制成。

2、衛(wèi)生準則。

廚房用具要有抗御污染的才干，特別是要有避免甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功能，才干保證整個廚房用具的內在質量?，F(xiàn)在市場上有的櫥柜已采納全部裝置防蟑條密封，此項技能能有用避免食物受到污染。

3、漂亮的準則。

廚具不只要求造型、顏色賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的性能，這就要求表層材質有很好的抗油漬、抗油煙的才干，使廚具能較長時刻地堅持外表潔凈如新。

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