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酒店廚具在設(shè)計(jì)中注意的問(wèn)題：

1、廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的方案需要過(guò)去相關(guān)部門通過(guò)之后，才能進(jìn)入到施工的環(huán)節(jié)，而施工方也需要具備相應(yīng)的資質(zhì)。需要具有合理的設(shè)計(jì)以及合理的施工方法。

2。廚房是一個(gè)水火結(jié)合的地方，所以需要?jiǎng)澐殖龊侠淼姆阑饏^(qū)域，疏散通過(guò)也需要達(dá)到消防的規(guī)定，另外樓梯也需要滿足寬度的要求。

3、施工人員在進(jìn)入到現(xiàn)場(chǎng)之前，需要做好穩(wěn)定的工作，在施工中需要做好穩(wěn)定的檢查，保證隨時(shí)做好啟動(dòng)保護(hù)應(yīng)急機(jī)制。

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不銹鋼消毒柜使用常識(shí)

日常保養(yǎng)定期拉出集水器倒掉積水；清潔消毒柜時(shí)必須拔下電源插頭；用溫濕布擦柜內(nèi)、外表面，酒店廚具廠家，可用中性洗滌劑拭抹，再用清潔干凈布抹凈；

忌用熱開(kāi)水、、酒精、洗衣粉、堿性洗滌劑清洗。嚴(yán)禁用水直接噴澆沖洗柜體以防止電氣絕緣性能降低，酒店廚具，造成危險(xiǎn)。

注意事項(xiàng)消毒柜電源插座必須安裝可靠的接地線；安放位置遠(yuǎn)離高溫、潮濕、腐蝕環(huán)境，周圍無(wú)物品；消毒柜四腳墊穩(wěn)，撤除全部原包裝保護(hù)物；

根據(jù)放置食具的需要高速層架的位置；使用規(guī)格的插座；手和食具不能碰輻射板，以免被和損壞機(jī)件.

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商用廚房爐灶功能

燃?xì)馐酱箦佋睿褐饕饔脼橐淮涡耘腼兇罅渴澄?，如用餐人?shù)較多的員工食堂、學(xué)校餐廳等場(chǎng)所，可以用來(lái)炒菜、鹵菜，也可用來(lái)蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。

炒爐：主要用于炒菜，且單次炒菜的份量不多。

燃?xì)馐桨珳珷t：另稱為：主要用于煮菜、煲湯、鹵菜，在爐具上放置容積較大的容器進(jìn)行烹調(diào)。

燃?xì)馐届易袪t：主要用于文火(小火)煲湯，在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī)，一般情況下使用6、7英寸爐頭(燃燒器)。

燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐：此產(chǎn)品用水蒸汽來(lái)烹飪食物，食物擱放在蒸籠中。

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