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1、酒店廚房操作臺高度

很多人，進廚房時元氣滿滿，洗菜，切菜，炒菜，顛勺，刷鍋，拾掇臺面。一套整下來累的不可，好菜在桌上也沒興致吃飯了。燒飯這么累，大都是操作臺高度沒做好，科學重復實驗得出，廚房操作臺的高度一般為85~2250px比較好，這個高度適合身高1.6米高度的人群。

2、雙洗刷水槽

一定要多備兩個水槽，一大一小，洗碗和洗菜，能夠兼用。同時還要有可旋轉(zhuǎn)的水，能服務兩個水盆。

3、水槽玻璃菜板

大水槽上面可以蓋一塊高強度玻璃菜板，哪里有加工不銹鋼廚房設備廠，食材在小水槽洗凈后直接在菜板上切片加工，十分便利，還可以在玻璃菜板下面放一塊不銹鋼瀝水板，洗完的鍋碗還能夠在里邊控干，一點也不占地。

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商用廚房設備安全常識：

1.若有汽體泄漏，應先關(guān)掉閘閥，立即自然通風。與此同時，禁止應用用火和運行電源總開關(guān)

2.餐廳廚房氧氣瓶應規(guī)范化管理。照明燈具、用火等高溫表層一定有充足的室內(nèi)空間，避免高溫氧氣瓶發(fā)生，導致可燃氣體泄漏和火災。廚房爐灶應安裝在沒有燃原材料上，并有充足的室內(nèi)空間避免原材料點燃

3.針對油炸食物，鍋油不可高于2/鍋的3，并避免水和殘片進到鍋中油泄漏火災。與此同時，加溫時要加溫溫度，以避免過多火災和高溫度造成的火災

4.餐廳廚房火爐邊上的墻面.抽油煙機等易環(huán)境污染位置應每日清理一次，石油管道管道應每六個月清理一次。

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廚房廚具設備中燃氣三門海鮮蒸柜的常見問題及處理方法：

1、燃氣閥門的開關(guān)應按標牌指示進行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃氣管路和設備非人員切勿隨意拆動。

2、燃氣三門海鮮蒸柜應每天清洗一次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔，使火焰燃燒保持正常。

3、保持水箱內(nèi)水量在四分之三左右，以防爐膽空燒。對于爐灶的檢修或所需要的維護請與廚具設備公司工廠銷售部或當?shù)貜N具設備市場的分銷商

4、每天使用完畢，爐膽里的水須更換一次，保持爐膽內(nèi)的水位在正常位置。經(jīng)常檢查浮球閥工作正常與否，若發(fā)現(xiàn)不正常情況，要及時修理和更換。

5、每天使用完畢，要把蒸箱內(nèi)和承液槽上的菜渣、湯汁清除干凈。

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