1.發(fā)酵果酒

將果實(shí)通過肯定處置，取其汁液。經(jīng)酒精發(fā)酵與陳釀而制成。發(fā)酵果酒的酒精含量較低，水果酵素廠家，酒度平常在8～22度之間.風(fēng)味醇和、協(xié)調(diào)，就是酒中的上品。當(dāng)前我們國家生產(chǎn)的紅葡萄酒、白葡萄酒、蘋果酒、獼猴桃酒、橘子酒、廣柑酒、山楂酒等全部隸屬此類。

2.蒸餾果酒(又稱果子白酒)

將果品(果汁或果渣)實(shí)行酒精發(fā)酵以后再一次經(jīng)蒸餾而獲得的酒，包含使用蘋果酒、葡萄酒、櫻桃酒等蒸餾獲得的白蘭地;使用果皮、果核或果渣發(fā)酵以后經(jīng)蒸餾獲得的水果燒酒乃至將淀粉含量高的水果或干果經(jīng)糖化，發(fā)酵以后蒸餾獲得的水果白酒。

3.配制果酒(又稱果露酒)

將果實(shí)或果皮、鮮花等使用酒精或白酒浸泡取露.或在果汁當(dāng)中參加酒精、糖與其余配料.經(jīng)調(diào)配色、香、味仿擬發(fā)酵果酒而制成的飲料酒。像青梅酒、櫻桃酒、桂花酒、柑橘酒、刺梨酒等.此酒名和發(fā)酵果酒一樣，而做法實(shí)異，其品質(zhì)與風(fēng)味相差甚遠(yuǎn)。

發(fā)酵溫度和蒸餾設(shè)備。發(fā)酵溫度應(yīng)保證在25～32℃的范圍內(nèi)。低于或高于這個溫度都能影響正常發(fā)酵。其中發(fā)酵溫度是25℃左右。其次是要經(jīng)常攪拌，以保證所有原料都能得到發(fā)酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發(fā)酵。投料48小時后，若發(fā)酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動和聲響現(xiàn)象即可稱之為發(fā)酵遲緩，產(chǎn)生原因可能有：①加水量過大，且水質(zhì)不好；物料攪拌不均勻有團(tuán)塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。②酒曲用量過少，糖化發(fā)酵能力弱；原料顆粒過大。③雜菌污染嚴(yán)重。

酵素與長壽有什么關(guān)系？

體內(nèi)的酵素儲存量和人的壽命成正比隨著年齡遞增，酵素總量會慢慢減少，當(dāng)酵素含量減到無法滿足新陳代謝的需求時，人就會。實(shí)驗(yàn)證明，年輕人身體組織內(nèi)有較多的酵素儲存量；相反，老年人體內(nèi)酵素就少多了。通過合理補(bǔ)充酵素可達(dá)到健康長壽的目的。

芹菜酵素代加工

中老年人更需要補(bǔ)充酵素？是的，年齡越大越需要補(bǔ)充酵素?fù)?jù)相關(guān)報(bào)告，年輕人的唾液酶活性比老年人強(qiáng)30倍。動物實(shí)驗(yàn)也表明，保持一定的“饑餓度”，節(jié)省消化酶可以“長壽”。

由于各種代謝廢物和在體內(nèi)堆積，加上組織、細(xì)胞的老化，人體細(xì)胞制造酵素的能力以及酵素的儲備量均會呈下降趨勢。年齡越大，各種代謝廢物和在體內(nèi)的堆積就越多，同時由于與細(xì)胞的老化，制造酵素的能力下降，而消耗又不斷增大，導(dǎo)致體內(nèi)酵素逐漸減少，造成老年人身體亞健康，從而引發(fā)各種衰老疾病。因此，老年人更需要大量補(bǔ)充酵素。

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