幼兒園食堂托管管理制度

餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放，學(xué)校食堂管理，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

幼兒園食堂托管管理制度

食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度

1.初加工間內(nèi)必須有的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。

2.每天清理操作臺(tái)、灶臺(tái)、蒸飯箱、消毒箱、調(diào)味品櫥、冰箱及盛器等，企業(yè)食堂管理，要求堆放整齊，表里清潔無(wú)油污。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，工廠食堂托管，做到清潔不漏。

3.國(guó)定長(zhǎng)假后，食堂工作人員、保育員提早一天上班，對(duì)食堂餐具、工用具、容器等進(jìn)行清洗、消毒；保育員對(duì)幼兒玩具、課桌椅、扶手等進(jìn)行擦洗、消毒。后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。

幼兒園食堂托管管理制度

食品供應(yīng)制度

1.為體弱兒童、哮1喘及體質(zhì)的患兒提供病號(hào)菜。

2.應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開(kāi)水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開(kāi)水。

3.烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，合肥食堂托管，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過(guò) 2 小時(shí)。

食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為250克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

合肥食堂托管-海氏惠杰-規(guī)模化經(jīng)營(yíng)-學(xué)校食堂管理由合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司提供。合肥海氏惠杰餐飲管理有限公司是安徽 合肥 ,賓館、餐飲的見(jiàn)證者，多年來(lái)，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理、創(chuàng)新發(fā)展、誠(chéng)實(shí)守信的方針，滿足客戶需求。在合肥海氏惠杰領(lǐng)導(dǎo)攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創(chuàng)合肥海氏惠杰更加美好的未來(lái)。