麥芽糊精的主要作用

1、取代人體脂肪

麥芽糊精可產生疑膠構造、持留水份，常見作質構面包改良劑。當DE數值3~5時，可造成相近人體脂肪的質構和口味，是一種優(yōu)i質脂肪替代物。常見作沙拉、冰激凌、臘腸等人體脂肪代替品。在粉末油脂中還能具有替代植物油脂的作用。

2、用以改進食品類的構造和外型

在曲奇餅干或其他速食食品中，使商品通道不粘牙、沒留渣，撫順麥芽糊精，造型設計及外型清澈光潔、圓潤，麥芽糊精價格，降低殘品，增加商品貨架期。

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麥芽糊精特點

麥芽糊精的關鍵特性和水解反應率(DE值)有立即關聯(lián)，麥芽糊精廠家，因而，DE值不但表明水解程度，麥芽糊精報價，并且是把握產品特性的關鍵指標值。掌握麥芽糊精產品系列DE值和物理性能中間的關聯(lián)，有益于恰當挑選運用各種各樣麥芽糊精產品系列。

麥芽糊精

1、作為承媒介與涂層冷藏

麥芽糊精溶液無一切味兒，融合及黏合功效強，可做為各種各樣甜味素、香氣劑、填充料和黑色素的優(yōu)i質媒介，確保被安裝化學物質的正i宗口味。較低DE值的麥芽糊精具備極強的破乳或擦抹特性，可用以新鮮水果涂層冷藏。

2、用以配置功能性食品

麥芽糊精易被身體消化吸收，可用以選手、患者、嬰兒等作用嬰兒i奶粉，如無綿白糖嬰兒i奶粉、運動型飲料中。使商品容積澎漲、不容易結團、速溶咖啡、沖特性好，提升營養(yǎng)成分比較。

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