即或在西方屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的飲食習(xí)慣來決定面團(tuán)的軟硬程度。發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，揪成小劑子，每個(gè)劑子要單獨(dú)揉均勻（這一步一定要多揉一會(huì)），這樣蒸好的包子皮光滑。其實(shí)包子想要松軟好吃，除了和面，面粉的選擇和蒸制的方法也十分關(guān)鍵。根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，一般來說筋度越高，做出的面食越有韌性，筋度越低則越松軟。

在很多地方過年過節(jié)或者家里來客了都要包上許多餃子，餃子具有吉祥的含義，冬至吃餃子，不怕凍耳朵，老祖宗流傳下來的文化，就這樣一代代傳承至今。餃子在過去都是用豬、牛、羊肉配以白菜、韭菜、香菇等作餡料的制作，但是現(xiàn)在美食也在不斷創(chuàng)新，漸漸雞、鴨、魚、蛋、海鮮、胡蘿卜鮮蔬等都可以作餡。形狀也越來越美觀，許多地方還會(huì)舉辦包餃子大賽，看誰包得好，包得多。 涼水上鍋蒸大約8-10分鐘左右，青菜包子不能蒸的時(shí)間太長，時(shí)間太長了青菜也會(huì)發(fā)黃，不好吃。作為國民面食，包子是我們?cè)偈煜げ贿^的食物了。吃慣了蒸制的包子，你有吃過烤制的包子嗎？來自新疆的烤包子，可能名氣不如小籠包、灌湯包、奶黃包、叉燒包、狗不理等包子，但做法和口味卻極具特色，得嘗試！烤包子的制作方法很簡單，不需要像蒸包那樣捏出漂亮的褶子，只用把面皮搟?。▌澲攸c(diǎn)，學(xué)做早點(diǎn)培訓(xùn)班，面皮一定要盡可能的搟薄一點(diǎn)），淄博早點(diǎn)培訓(xùn)，然后對(duì)折包裹住餡料就可以了，簡直是手殘的福音！發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上揉一揉排氣，揪成小劑子，每個(gè)劑子要單獨(dú)揉均勻（這一步一定要多揉一會(huì)），這樣蒸好的包子皮光滑。很多人是這步直接就搟成面皮了，所以包子皮不是很光滑，疙疙瘩瘩的不好看。冷水下鍋蒸，千萬別開水下鍋。如果為了節(jié)省時(shí)間，先把水燒開，包子包好就直接放鍋上加熱大火燒開，這種做法會(huì)導(dǎo)致包子皮發(fā)粘，而且蒸汽會(huì)把包子皮燙成死面，口感變差。

下面我們就來看看，在不同形式的采購中，采購人員都有哪些具體的工作?！《〞r(shí)進(jìn)貨（備用物品，應(yīng)在防止過分積壓或脫銷的情況下，適當(dāng)提前進(jìn)貨保證庫存量、豆制品、鮮活海產(chǎn)品，必須當(dāng)天早上采購，由于有時(shí)間性，特色早點(diǎn)培訓(xùn)，為保證原料的新鮮程度必須定時(shí)進(jìn)貨）　臨時(shí)進(jìn)貨（當(dāng)?shù)赇伋霈F(xiàn)此種需臨時(shí)進(jìn)貨的時(shí)候，采購人員應(yīng)放下正常的工作，想盡一切辦法做好“補(bǔ)救”工作）　。社區(qū)住宅不是每家店都能夠適合開在住宅區(qū)里面，但早餐店就很適合，一大早，學(xué)生就會(huì)走路到家附近的學(xué)校去讀書，如果不是在家吃早餐，當(dāng)然也就會(huì)到家附近的早餐店吃早餐，早餐早點(diǎn)培訓(xùn)，等到學(xué)生的人潮過后，那就上班族的上班時(shí)間啦，再來，那就媽媽們準(zhǔn)備出門買菜的時(shí)間。在住宅區(qū)里，大都是同一個(gè)社區(qū)的鄰居，既能夠和認(rèn)識(shí)客人，也能夠和客人建立良好的感情，因此，在住宅區(qū)中開早餐店，很容易就會(huì)有熟客人，這樣一來，固定的客源也很容易就建立起來。中西餐飲烹飪的差異。西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)，西方人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng)，烹飪中處處顯示規(guī)范與科學(xué)。在西方菜譜中，計(jì)量都以克計(jì)算。這種菜譜似乎是科學(xué)的，實(shí)際上，這種科學(xué)性，也有其弊端，缺乏特色。另外，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)備都到秒。中國烹調(diào)推崇的是隨意與特色，西方人不能理解中國烹調(diào)不追求的規(guī)范化，反而推崇隨意性。翻開中國菜譜，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊概念。

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