涼面的熱量相對(duì)來(lái)說(shuō)高一點(diǎn)，涼面屬于面條涼了以后再吃，100g涼面大約含167大卡的熱量，而100g涼皮大約含117大卡的熱量。涼皮是陜西省的特色小吃，涼皮有兩類，一類是面皮另外一類是米面皮。涼皮在各地的叫法都不同，面皮培訓(xùn)班，但是采用的材料都是-一樣的，釀皮是西北地方的特色小吃。面皮單獨(dú)吃的話，營(yíng)養(yǎng)比較單一，所以想要營(yíng)養(yǎng)均衡，在食用面皮的時(shí)候，一定要搭配上蔬菜一起吃，面皮培訓(xùn)技術(shù)哪家好，例如黃瓜、胡蘿卜等食材都是比較常見(jiàn)的蔬菜搭配。

秦鎮(zhèn)米皮 以大米粉為原料制成，因產(chǎn)于戶縣的秦鎮(zhèn)，也叫秦鎮(zhèn)米皮。制作時(shí)把大米粉調(diào)節(jié)為糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內(nèi)，旺火蒸熟。吃時(shí)，用近一米長(zhǎng)、20多厘米寬的大鍘刀鍘成細(xì)絲。加入輔料青菜、小豆芽等，調(diào)入佐料，好的口味全在辣椒油上，調(diào)好的涼皮全呈紅色，辣里香。洗好的面筋可以在籠上蒸，也可以在鍋里煮，蒸煮之前可以往面筋里加少許小蘇打粉，使面筋虛一些，鹽城面皮，比較好吃，蒸煮熟后放在一邊待用。距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無(wú)法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。

主要有:漢中面皮、蕭縣面皮、秦鎮(zhèn)米皮、岐山搟面皮等。和面:涼水加少量鹽和成較光滑面團(tuán)，醒30分鐘。蒸面筋:洗面剩下的那塊就是面筋。往里邊加些發(fā)酵粉，快火蒸15分鐘就0K了。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，面皮培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時(shí)屬夏令食品，但已經(jīng)變?yōu)樗募鞠桃恕⑶泻玫拿嫫し湃肱柚?，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬攪拌均勻即可。如果是手工做涼皮，用高筋粉可以比普通面粉的面漿濃度稀一些多加一些水，做出的口感也差不多的。涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)涼皮富含豐富的維生素和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w提供一定的營(yíng)養(yǎng)。涼皮營(yíng)養(yǎng):蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、葡萄糖、果糖、麥芽糖、維生素B1、維生素B2等。

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