重慶鹽皮蛋鹽皮蛋

     邂逅鹽皮蛋是十幾年前在一前輩家里，是來自他學(xué)生農(nóng)家自制。當(dāng)時就為之驚艷，皮蛋從小吃到大，鹽蛋也吃過，但這合二為一的玩意兒還是很少吃到。那個時候也才曉得比鄰老家的四川廣安有這一特產(chǎn)特產(chǎn)，蛋白是皮蛋，蛋黃是鹽蛋。

     當(dāng)然也可以理解，畢竟十幾年前自己也沒見過什么世面，電商、物流和交通都還不甚發(fā)達(dá)。隨著電商的井噴式發(fā)展，這些年也買過不少廣安的鹽皮蛋來吃，但凡是網(wǎng)上能夠買到的都試過，鹽皮蛋的制作方法，但都沒有當(dāng)年的味道和品質(zhì)。

   主要是蛋黃的鹽蛋屬性不夠，鹽皮蛋是哪里的特產(chǎn)，沒有濃郁的咸香滋味，吃起來接近白水煮蛋的蛋黃；四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋蛋白的皮蛋屬性不夠，既沒有通透晶瑩的質(zhì)感也沒有皮蛋特有的澀味，當(dāng)年吃到的那盤鹽皮蛋是二者皆備且都頗為濃郁。

皮蛋也可以煮熟吃。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋

皮蛋也可以煮熟吃。

      因為皮蛋本身從雞蛋變成皮蛋這個過程中需要與草木灰和食用堿發(fā)生充足反應(yīng)，因此終皮蛋內(nèi)會有較重的堿臭味，鹽皮蛋是哪里的，如果您很介意這個氣味的話可以煮熟了再吃，這樣雞蛋內(nèi)的堿臭味會明顯降低許多，吃著一樣會更放心。

     皮蛋生吃好還是煮熟吃好？皮蛋生吃和煮熟吃各有優(yōu)缺點，不能說誰更好。理由如下：四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。

     生吃皮蛋味道更鮮美。因為皮蛋本身就是以少許的堿臭味為其特色，樂山鹽皮蛋，搭配上里面軟滑的黑色蛋黃，生吃味道比較鮮美，同時蘸上一些蒜末和調(diào)料，味道屬實鮮美好吃，而水煮后的皮蛋因為加熱去除了堿臭味，并且蛋黃煮硬實了無流黃口感，所以終吃著只是比普通水煮蛋更具彈性的雞蛋，味道反而不鮮美也無特色了；

  皮蛋營養(yǎng)價值

      皮蛋營養(yǎng)比你想像的高許多人覺得，即使皮蛋中不帶有鉛，可是歷經(jīng)那么多到工藝流程去腌漬或是制做，營養(yǎng)毫無疑問外流的十分多，但依據(jù)2014年我國食物成分表發(fā)布了皮蛋的營養(yǎng)價值數(shù)據(jù)信息看來，的確皮蛋的營養(yǎng)價值并不比一般的雞蛋要低。 

     但是皮蛋中帶有醋酸鹽比較多，因此 盡管營養(yǎng)不低，但都不提議大伙兒多吃。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。在以上中可看得出，每一百個皮蛋中，不論是動能、蛋白、維生素E、鈣和鐵全是高過雞蛋，別的營養(yǎng)成份和雞蛋的相距也并不大，因而確認(rèn)皮蛋的營養(yǎng)價值實際上并不比一般雞蛋低。

樂山鹽皮蛋-四川鄧?yán)咸}皮蛋-鹽皮蛋的制作方法由廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司提供。廣安市康泰龍禽蛋深加工有限公司在禽蛋這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，鄧?yán)咸}皮蛋一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：龍剛。