皮蛋也可以煮熟吃。四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋鹽皮蛋

皮蛋也可以煮熟吃。

      因?yàn)槠さ氨旧韽碾u蛋變成皮蛋這個(gè)過程中需要與草木灰和食用堿發(fā)生充足反應(yīng)，因此終皮蛋內(nèi)會(huì)有較重的堿臭味，如果您很介意這個(gè)氣味的話可以煮熟了再吃，這樣雞蛋內(nèi)的堿臭味會(huì)明顯降低許多，吃著一樣會(huì)更放心。

     皮蛋生吃好還是煮熟吃好？皮蛋生吃和煮熟吃各有優(yōu)缺點(diǎn)，不能說誰更好。理由如下：四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。

     生吃皮蛋味道更鮮美。因?yàn)槠さ氨旧砭褪且陨僭S的堿臭味為其特色，搭配上里面軟滑的黑色蛋黃，樂山鹽皮蛋，生吃味道比較鮮美，同時(shí)蘸上一些蒜末和調(diào)料，味道屬實(shí)鮮美好吃，而水煮后的皮蛋因?yàn)榧訜崛コ藟A臭味，并且蛋黃煮硬實(shí)了無流黃口感，所以終吃著只是比普通水煮蛋更具彈性的雞蛋，味道反而不鮮美也無特色了；

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    自南京市往南，包含上海市、杭州市以內(nèi)的蘇北浙北，吃起皮蛋拌豆腐就簡(jiǎn)易的多：只擱生抽。這倒是與上海市以及附近“濃油赤醬”的口感達(dá)成一致。

     只淋了生抽的皮蛋拌豆腐，盡管不如又放香油又放生姜水那般味兒豐富多彩，可是皮蛋的Q彈和水豆腐的涼滑能更為突顯，口味單純，而口味。過去了杭州市以后，大家吃皮蛋的愛好又發(fā)生變化——無論是浙江省中西部的金華，或是東部地區(qū)的溫州市，都或多或少喜愛天賦加點(diǎn)醋。這但是有科學(xué)依據(jù)的：

    四川鹽皮蛋，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。皮蛋在制作過程中必須加堿，因此 假如光吃皮蛋會(huì)出現(xiàn)被“齁喉嚨”的覺得，天賦加點(diǎn)醋就可以立即中合掉一部分偏堿，鄧?yán)咸}皮蛋在哪里，讓皮蛋更為滑爽爽口。

    2、用手掂量。將皮蛋放在手掌掌心中輕微地掂量一下，好的皮蛋掂量一下能感受到明顯的內(nèi)部顫動(dòng)感，如果皮蛋掂量無反應(yīng)或者掂量顫動(dòng)感很弱，說明皮蛋放的太久了，也不新鮮了；

   3、搖動(dòng)聽聲音。將皮蛋用食指中指以及大拇指夾緊，放在耳朵旁邊快速搖動(dòng)一下，如果能聽到聲音說明皮蛋品質(zhì)好，如果聽不到或者感受不到內(nèi)部顫動(dòng)，塑盒鹽蛋皮蛋生產(chǎn)廠，說明皮蛋品質(zhì)差，放的時(shí)間長(zhǎng)。四川鹽皮蛋，鹽皮蛋做法，重慶鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。鄧?yán)咸}皮蛋。

   結(jié)語其實(shí)皮蛋麟大大還是很喜歡生吃的，因?yàn)椴唤?jīng)常吃所以偶爾品嘗一下皮蛋的堿臭味還是比較鮮美的哈哈！當(dāng)然如果您經(jīng)常吃也可以嘗試水煮再吃！味道各有千秋吧！美食道路上一起加油鴨??！

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