從此，光南村人便制作豆干到市上出賣，制作豆干剩下豆渣，便用來喂豬。因此，制作豆干和養(yǎng)豬便成為光南村六百年來的主要副業(yè)。普寧會制作豆干的人很多，有些村莊的制作技術(shù)已超過了光南村。在城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村中賣豆干的小攤和小食店星羅棋布，并已將此小吃引進潮汕各地以至海內(nèi)外的所有潮菜館。普寧豆干的主要原料，有大豆、薯粉、石膏、鹵水、清水等。


家常做法主料：油豆腐輔料：八角豆腐干調(diào)料：白糖、雞精、老抽、香油、蜂蜜、做法1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，并不是豆腐干哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。2、將油豆腐下水氽一下。這是菜場的老板娘說的，這道是必須的程序哩。氽去表面的浮油，鹵汁豆腐干小吃，味道才能更好的進去。3、氽好的油豆腐放入溫水，銅陵鹵汁豆腐干，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，鹵汁豆腐干小包裝，用鏟刀按一下就差不多有數(shù)了


明開國皇帝朱元璋巡游五城時品嘗過豆腐干后題詩贊之；清乾隆帝巡游江南時，曾贊五城豆腐干為"江南一絕"。民國期間，五城街道上豆腐干制作坊達二十多家。新中國成立后，鹵汁豆腐干批發(fā)，特別是改革開放以來，五城豆腐干制作坊遍及五城周邊村莊百余里范圍，銷售市場也日趨紅火，遠銷上海、北京、廣州等大中城市。五城豆腐干由原來的傳統(tǒng)設(shè)備、傳統(tǒng)工藝的手工生產(chǎn)，發(fā)展成使用配方、傳統(tǒng)技術(shù)，改進工藝，部分采用高新技術(shù)和先進設(shè)備，形成規(guī)?；a(chǎn)。五城豆腐干因食用及保存方式的不同，可分為"菜干"和"茶干"兩大類，其中茶干又分為五香、麻辣、桂花等八大系列十幾種口味的品種。


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